Cake Glaseado de Ricotta y Frutos Rojos para hornear en casa. La mezcla de sabores y texturas de ricotta y frutos rojos me encanta. Este cake es suavecito, ligeramente dulce y está cubierto con un glaseado de un color y sabor que les va a fascinar.
La idea es hacerlo en un molde alargado para pan pero también podrían usar uno redondo como para un cake clásico. Yo usé frambuesas y blueberries congelados que tenía en casa pero pueden usar cualquiera de los dos, de acuerdo a sus gustos, lo que tengan en casa o sea más fácil conseguir.
Sobre el queso ricotta, recomiendo que sea el untable que es cremoso y aporta mejor textura. Si no lo consiguen pueden usar el normal, o el que consigan y majarlo con un tenedor para que se combine bien.
El glaseado lo hice con blueberries pero también podrían hacerlo con frambuesas o incluso una combinación de los dos. Mientras más fruta le pongan el color será más vibrante.
Como siempre, muchas gracias por visitar este blog y preparar estas recetas hechas con tanto cariño para ustedes. Espero puedan hacer esta torta en casa y disfrutarla tanto como nosotros aquí.
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Un abrazo,
Mj
Cake Glaseado de Ricotta y Frutos Rojos
Ingredientes para el cake:
- 3/4 taza de azúcar blanco
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de queso ricotta suave
- 1 1/2 taza de Harina de Trigo Toscana
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de frambuesas congeladas
- 1/2 taza de blueberries congelados
- 1 cucharada de Harina de Trigo Toscana
Ingredientes para el glaseado:
- 1/4 taza de blueberries congelados
- 1 taza de azúcar impalpable
- Jugo de 1 limón
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 350°F (180°C). Engrasar un molde alargado para pan.
- Primero debes combinar la harina, polvo de hornear y sal en un recipiente.
- En otro recipiente poner el azúcar blanco y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con batidora a velocidad media.
- Luego agregar el queso ricotta y esencia de vainilla.
- Luego agregar los huevos uno a uno.
- Después debes agregar la mezcla previa de harina y combinar.
- Por último poner en las frambuesas y blueberries en otro recipiente con la cucharada adicional de harina y mezclar. Verter sobre la mezcla anterior y combinar de forma envolvente.
- Finamente verter esta mezcla en el molde y hornear por 50 minutos a 1 hora.
- Mientras tanto puedes preparar el glaseado. En un procesador o licuadora poner el azúcar impalpable, jugo de limón y los blueberries. Procesar o licuar hasta que esté bien combinado. Si queda muy líquido puedes agregar más azúcar impalpable y si queda muy espeso puedes agregar más jugo de limón o gotitas de agua.
- Finalmente, retirar el cake del horno, dejar enfriar unos minutos, desmoldar y cubrir con el glaseado.