Cake de Pistachos y Zuquini
Recetas

Cake Glaseado de Pistachos y Zuquini

Cake de Pistachos y Zuquini

Cake de Pistachos y Zuquini

Los pistachos deben ser mis frutos secos favoritos y el zuquini es uno de mis vegetales preferidos. Un cake que combine estos dos ingredientes tan ricos iba a ser una buena idea. Hice esta torta hace unos meses en mi casa y a todos les encantó. Me gusta hacer recetas dulces y saladas con zuquini porque aporta una textura increíble y un sabor sutil pero delicioso. Los pistachos por su lado siempre quedan perfectos en postres, los macarons y el helado de pistacho son mis favoritos.

Esta torta tiene los ingredientes clásicos de cualquier otra receta, lo único que seguro tendrán que ir a comprar al supermercado son los pistachos (que aunque a veces pueden ser un poco caros, siempre vale la pena la compra) y los zuquinis. El glaseado es sencillo de preparar y solo necesitan azúcar impalpable y unas gotas de limón. Si desean una versión más ligera pueden evitar el glaseado y dejar el cake sin cobertura, igual será delicioso.

Cake de Pistachos y Zuquini

Cake de Pistachos y Zuquini

Para este cake usé un molde llamado Bundt (lo pueden apreciar en las fotos) pero si no tienen uno en casa, pueden usar un molde redondo común de torta. No se compliquen por ese tema.

Si tienen algún cumpleaños en la familia o invitan a amigos a su casa, aprovechen para preparar este cake delicioso, estoy segura que no se van a arrepentir.

Como siempre, si tienen alguna duda sobre la preparación pueden escribirme y encantada los ayudo. Me fascina recibir sus comentarios, fotos y mensajes cuando preparan las recetas del blog y comparten en familia.

Un abrazo, anímense a cocinar con nosotros.

MJ

Cake de Pistachos y Zuquini

Cake de Pistachos y Zuquini

Cake Glaseado de Pistachos y Zuquini

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1/4 de pistachos finamente picados
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanco
  • 3/4 taza de mantequilla derretida (equivale a 12 cucharadas o 170 gramos)
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 1/2 tazas de zuquini rallado (eliminar el exceso de líquido)
  • Pistachos para decorar

Para el glaseado:

  • 2 tazas de azúcar impalpable
  • jugo de 1 o 2 limones (depende de la consistencia que desees)

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 350ºF (180ºC).
  • Engrasar un molde redondo para torta o cubrirlo con papel pergamino.
  • En un recipiente combinar harina, polvo de hornear, pistachos y sal.
  • En otro recipiente batir azúcar, vainilla, huevos y mantequilla derretida.
  • Agregar los ingredientes secos a la mezcla anterior y combinar.
  • Finalmente agregar el zuquini rallado y combinar hasta que esté todo bien mezclado.
  • Verter la mezcla en el recipiente previamente engrasado y hornear por 50 minutos.
  • Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
  • Para hacer el glaseado batir el azúcar impalpable junto con el jugo de limón hasta conseguir la consistencia deseada.
  • Bañar la torta y decorar con pedacitos de pistachos troceados.