Cake de Coco y Limón para preparar en casa y sorprender a todos. Este cake es una delicia y tiene una combinación de sabores que me gusta mucho: coco y limón. Si eres fan de lo ácido este cake te va a encantar. El yogurt griego le da una textura única e insuperable y queda súper esponjoso.
Aunque no soy tan tan tan fan del coco si me gusta el sabor que aporta el aceite y la esencia de coco a las recetas. Odio el coco rallado por lo que para decorar el cake opté por chips horneados de coco que encuentran en todos los supermercados.
El glaseado lo hacen facilito con azúcar impalpable y limón. Deben mezclar ambos ingredientes hasta obtener la consistencia deseada. Si les queda muy espeso, agregan más jugo de limón y si queda muy aguado, van aumentando la cantidad de azúcar impalpable. En lo personal, me gusta bien espeso para que se quede un poco más firme en el cake.
Espero puedan hacer esta receta en casa y disfrutar en familia porque estoy segura les va a encantar a todos. Si tienen alguna duda o pregunta sobre los ingredientes o la preparación no duden en contactarme y encantada los ayudo. Les comparto estas recetas con mucho cariño, si la preparan suban sus fotos y nos mencionan.
Un abrazo,
MJ
Cake de Coco y Limón
Ingredientes:
- 3/4 taza de Yogurt Griego Toni
- 1 taza de azúcar blanco
- Ralladura de 2 limones
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3/4 taza de aceite de coco
- 1 cucharadita de esencia de coco
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 1/2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- Para decorar: glaseado simple de limón y chips de coco
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 350°F (180°C). Engrasar un molde redondo para cake.
- Primero debes combinar la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal en un recipiente.
- Luego en otro recipiente debes mezclar con un batidor de alambre el azúcar con la ralladura de limón.
- Después debes agregar el Yogurt Griego Toni, el aceite de coco y a esencia de vainilla y de coco.
- Cuando esté bien incorporado debes agregar uno a uno los huevos.
- Finalmente agregar la mezcla de harina.
- Verter esta mezcla sobre el molde previamente engrasado y meter al horno por 50 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado y firme.
- Retirar el cake del horno y dejar enfriar antes de desmoldar y decorar con un glaseado simple de azúcar impalpable con limón y chips de coco.
