Galletas Navideñas de Cranberries y Almendras para hornear en casa estos días de compartir con los que más queremos. Estas galletitas de mantequilla son deliciosas y se deshacen en la boca. La combinación de cranberries y almendras me encanta y le da ese toque navideño súper especial. Si no tienen o no les gustan las almendras pueden reemplazar por nueces, pecanas, avellanas o pistachos picados.
La receta de la masa es súper sencilla y solo van a necesitar mantequilla, azúcar impalpable, vainilla y harina. Ni siquiera llevan huevo. Si quieren pueden agregarle ralladura de naranja para darle un toque cítrico. Si no tienen un cortador de galletas redondo pueden intentar con cualquier otro molde o cortador que tengan en casa o incluso con una tapa o la boca de un vaso.
Espero puedan hacer esta receta y disfrutar de estas galletas deliciosas y las puedan compartir o regalar en Navidad.
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Un abrazo,
MJ
Galletas Navideñas de Cranberries y Almendras
Ingredientes:
- 2/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente (140 g)
- 1/2 taza de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de esencia de almendras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de cranberries picados
- 1/2 taza de almendras fileteadas
- 1 taza adicional de azúcar impalpable
- 1/4 taza de Toni Semillas Bebida de Almendras
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 180ºC (350ºF) y cubrir una lata para hornear con papel pergamino.
- Primero con la ayuda de una batidora combinar la mantequilla con el azúcar impalpable hasta que esté cremoso.
- Luego agregar la esencia de vainilla y esencia de almendras.
- Bajar la velocidad de la batidora y agregar la harina y sal poco a poco.
- Agregar los cranberries y almendras y terminar de combinar.
- Si la masa está muy aguada, refrigerarla por media hora antes de hornear.
- Si no, con la ayuda de un rodillo estirar la masa sobre una superficie con harina y dejarla de un centímetro de espesor.
- Con un cortador redondo formar las galletas con toda la masa.
- Hornear por 15-20 minutos hasta que estén doradas.
- Mientras tanto puedes hacer el glaseado. Debes combinar en un recipiente la taza adicional de azúcar impalpable con Toni Semillas Bebida de Almendras. Si está muy aguado le agregas más azúcar impalpable y si está muy espeso le agregas más de la bebida. Debe tener la textura adecuada para poder esparcirlo sobre cada galleta.
- Finalmente retirar las galletas del horno, dejar enfriar y ponerle el glaseado encima con la ayuda de un cuchillo para untar o un espátula pequeña.
- Para decorar puedes ponerle más almendras o cranberries.
