Galletas Jammies para hornear en casa con tu mermelada favorita. Para hacer estas galletas vas a necesitar un molde para muffins donde pondrás en cada huequito la masa, la mermelada y encima más pedacitos de masa tal como ves en la foto.
Siempre me han gustado las galletas rellenas de mermelada y estas de aquí son súper ricas porque la masa es a base de avena lo que le da un toque crocante. Idealmente se necesita un procesador, ya que ahí combinarás mucho mejor la masa. Pero si no tienes puedes hacerla a mano. La textura de la masa es bastante seca y arenosa, no te preocupes que así está bien. Yo las hice con mermelada de frambuesa pero tú puedes usar la que más te guste.
Gracias de nuevo por visitar este blog y preparar las recetas que comparto con tanto cariño para ustedes. No olviden inscribirse en los cursos online de Biscotti Workshops.
Les mando un abrazo,
MJ
Galletas Jammies
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo Toscana
- 1 1/2 tazas de hojuelas de avena Toscana
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 taza más 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de mermelada del sabor de tu elección
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 350ºF (180ºC) y engrasar un molde para muffins medianos.
- Primero, en un procesador o en un bowl grande combinar la harina, avena, azúcar blanco y moreno, sal, canela y polvo de hornear.
- Luego debes agregar la esencia de vainilla y mantequilla derretida.
- Debes combinar hasta que la masa esté arenosa, no importa si la ves un poco seca y no se termina de combinar completamente.
- Luego debes poner un poco de masa en cada molde de muffin cubriendo y presionando en la superficie con una capa de 1 cm de altura. No uses toda la masa ya que debes dejar un poco para cubrir cada galleta.
- Después debes agregar una cucharada de mermelada y esparcir.
- Finalmente debes agregar pedacitos de masa sobre la mermelada.
- Por último debes hornear por 20 minutos hasta que se vean firmes y ligeramente doradas.
- Retirar del horno y dejar enfriar totalmente hasta poder desmoldarlas con la ayuda de un cuchillo.
- Puedes espolvorear con azúcar impalpable para decorar.
