Nada como las almendras, ¿sí o no? Debe ser mi fruto seco favorito y aunque es un poco caro, me encanta incluirlo en mis recetas. Para esta ocasión les comparto la receta de una torta que preparé en mi casa esta semana y que quedó deliciosa. La textura que da la harina de almendras y el queso ricotta es increíble. Le agregué ralladura de limón y esencia de almendras y el resultado fue perfecto.
La torta está inspirada en la clásica receta de Donna Hay pero yo le hice mis cambios y en verdad resultó súper bien y por eso se las comparto. Esta receta es totalmente libre de gluten ya que usé harina de almendras La Pastora. Puede que la preparación sea un poco trabajosa, pero tienen el fin de semana para aprovechar el tiempo libre y meterse un rato a la cocina a experimentar.
Espero puedan preparar esta receta en sus casas, les prometo que van a sorprender a su familia y amigos.
Cualquier duda me pueden consultar siempre,
Un abrazo,
MJ
Torta Gluten-Free de Almendras y Ricotta
Ingredientes:
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 1/3 tazas de azúcar blanco
- 1 cucharadita de esencia de almendras
- Ralladura de 4 limones
- 4 huevos, separadas las yemas de las claras
- 2 1/2 tazas de Harina de Almendras La Pastora
- 1 1/4 tazas de queso ricotta (es mejor si consiguen el que vienen en tarrinitas para untar)
- Almendras laminadas y azúcar impalpable para decorar
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 350ºF (180ºC).
- Engrasar un molde redondo para torta o cubrirlo con papel pergamino.
- Con la ayuda de una batidora, mezclar la mantequilla, ralladura de limón, esencia de almendras y 1 taza de azúcar hasta que esté cremoso.
- Agregar las yemas de huevo una a una.
- Luego agregar la harina de almendras y el queso ricotta y continuar mezclando hasta que todo esté bien combinado.
- En otro recipiente y con las aspas limpias de la batidora, batir las claras a punto de nieve. Agregar el 1/3 de taza de azúcar blanco restante y continuar batiendo hasta que se formen picos.
- Agregar poco a poco y de forma envolvente las claras batidas a la mezcla anterior y combinar con la ayuda de una espátula.
- Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y cubrir con las almendras laminadas.
- Hornear por una hora y luego retirar del horno y dejar enfriar.
- Espolvorear azúcar impalpable antes de servir.
