Torta de Naranja con Harina de Maíz

Les comparto esta receta con dos ingredientes que me encantan: naranja y harina de maíz. Es una torta tipo “Cornbread” que si lo han probado saben que es una mezcla de dulce y salado que acompañado con mantequilla o mermelada queda delicioso y viene súper bien para un desayuno o brunch.

Me encanta esta torta porque no es empalagosa y ustedes pueden variar su sabor usando menos o más naranja, pueden reemplazarla por mandarina o limón o pueden omitir el sabor cítrico y dejarlo neutro con un poquito de vainilla.

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Cake de Pistachos y Zuquini

Los pistachos deben ser mis frutos secos favoritos y el zuquini es uno de mis vegetales preferidos. Un cake que combine estos dos ingredientes tan ricos iba a ser una buena idea. Hice esta torta hace unos meses en mi casa y a todos les encantó. Me gusta hacer recetas dulces y saladas con zuquini porque aporta una textura increíble y un sabor sutil pero delicioso. Los pistachos por su lado siempre quedan perfectos en postres, los macarons y el helado de pistacho son mis favoritos.

Esta torta tiene los ingredientes clásicos de cualquier otra receta, lo único que seguro tendrán que ir a comprar al supermercado son los pistachos (que aunque a veces pueden ser un poco caros, siempre vale la pena la compra) y los zuquinis. El glaseado es sencillo de preparar y solo necesitan azúcar impalpable y unas gotas de limón. Si desean una versión más ligera pueden evitar el glaseado y dejar el cake sin cobertura, igual será delicioso.

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Les comparto la receta de este Cake de Blueberries con Glaseado de Limón y Crocante de Canela que preparé en mi casa hace una semanas y a todo el mundo le encantó. Me gusta mucho la combinación de esos tres sabores y sobre todo que es una receta sencilla y que no les va a tomar mucho tiempo preparar.

Si no consiguen blueberries en el supermercado pueden reemplazarlos por frambuesas y seguro queda delicioso también. El crumble es opcional la verdad pero le da un toque delicioso al cake y a mi me gusta mucho el contraste de lo suave y crocante. Este cake queda perfecto con un cafecito o té. Si tienen invitados en su casa, seguro los van a sorprender.

El glaseado también es opcional pero le da el toque cítrico a la torta aparte que forma parte de la decoración también.

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Torta Gluten-Free de Almendras y Ricotta

Nada como las almendras, ¿sí o no? Debe ser mi fruto seco favorito y aunque es un poco caro, me encanta incluirlo en mis recetas. Para esta ocasión les comparto la receta de una torta que preparé en mi casa esta semana y que quedó deliciosa. La textura que da la harina de almendras y el queso ricotta es increíble. Le agregué ralladura de limón y esencia de almendras y el resultado fue perfecto.

La torta está inspirada en la clásica receta de Donna Hay pero yo le hice mis cambios y en verdad resultó súper bien y por eso se las comparto. Esta receta es totalmente libre de gluten ya que usé harina de almendras La Pastora. Puede que la preparación sea un poco trabajosa, pero tienen el fin de semana para aprovechar el tiempo libre y meterse un rato a la cocina a experimentar.

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Torta de Ricotta y Frambuesas

Les comparto otra receta fácil y deliciosa para preparar en este fin de semana. Siempre me ha gustado usar queso ricotta tanto en recetas saladas como dulces, por su sabor neutral y textura. Por otro lado, las frambuesas son mi fruta favorita, por su color obviamente y por su sabor entre dulce y ácido. Hace tiempo había tenido ganas de preparar esta torta, por la combinación de ingredientes y porque me parecía que iba a ser una de esas tortas súper sencillas pero deliciosas, perfecta para el postre del domingo o una tarde de té con la familia o amigos. Lo mejor de la receta es que la puedes hacer a mano sin necesidad de batidora. El resultado fue increíble y la torta fue un éxito, tanto así que mi papá piensa que es el mejor postre que he hecho.

Les dejo la receta a continuación, esperando que se animen a prepararla y compartirla con sus seres queridos. Aunque la torta sin ningún acompañante para nosotros estuvo perfecta, creo que quedaría súper bien junto con crema chantilly o helado de vainilla.

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Nunca me dejo de sorprender por como las cosas en mi vida están conectadas de una u otra forma. Cosas sumamente importantes como familia, amigos y chocolate. Les quiero compartir la receta de este postre delicioso y fácil de hacer, como la mayoría de recetas que encuentran en este blog. Pero antes les cuento rápidamente la historia de cómo llegué a él.

En mi último viaje a Chicago, compré el nuevo libro de Izzy Hossack, una chica de 18 años, de Londres, creadora del maravilloso blog “Top With Cinnamon” (www.topwithcinnamon.com) y de este libro que es una obra maestra en todo sentido, desde el contenido de sus recetas, hasta la fotografía e impresión del mismo.

Alguna vez Adriana, mi mejor amiga, me había contado que en su viaje a Suecia había probado una torta de chocolate muy popular en este país, y no tenía palabras para describir lo deliciosa que era, y al mismo tiempo no recordaba el nombre de la receta, normal. Ese día en Chicago con ella, abrí el libro recién comprado, en cualquier página, y leí: “Swedish Gooey Chocolate Cake”, así que como las buenas chocolate enthusiasts que somos, no esperamos más y fuimos a comprar todos los ingredientes para hornear.

Volví a preparar esta receta en enero pasado, aprovechando la visita de mi prima Nathalie quien vive en Suecia y no nos visitaba hace unos 10 años. Me volví a sorprender por lo fácil y deliciosa que es esta torta y sobre todo por lo importante, reconfortante e indispensable que es el chocolate en mi vida. Esta torta reúne todas las características esenciales de una torta de chocolate: amelcochada, sabor intenso semi-amargo de chocolate e instantáneamente placentera.

Y como estamos hablando de Suecia, escuchemos ABBA mientras cocinamos.

Si la hacen me cuentan, a cocinar, disfrutar y compartirla con la familia y amigos como hice yo.

P.S.: Feliz San Valentín atrasado, y gracias una vez más por haber escogido nuestras galletas para regalar a sus personas especiales <3KLADDKAKAINGREDIENTES:- 135 gramos (10 cucharadas) de mantequilla - 55 gramos (1/2 taza) de cocoa libre de azúcar, siempre les recomiendo usar Pacari, mi favorita. - 350 gramos (1 ¾ taza) de azúcar - 110 gramos (1 taza menos 2 cucharadas) de harina - 3 huevos - 2 cucharadas de azúcar impalpable (para espolvorear encima de la torta)PREPARACIÓN:1. Pre-calentar el horno a 350 (180). Engrasar y enharinar una pyrex de 18 cm. (Puede ser de vidrio o también los moldes de aluminio) 2. Derretir la mantequilla en una ollita y retirar del fuego. Agregar el resto de ingredientes y combinar hasta que todo esté bien incorporado. 3. Poner esta mezcla en el pyrex y hornear por 25-30 minutos. (Debe estar firme en los bordes pero no muy cocinado en el centro, esa es la clave de esta receta). 4. Dejar enfriar la torta por unos 20 minutos y espolvorear azúcar impalpable encima antes de servir. Lo ideal es servirla cuando aún esta medio caliente.