Amigos les comparto esta receta que he preparado un par de veces en casa y que es súper versátil ya que pueden reemplazar ciertos ingredientes con los que tengan a la mano. No sabía si llamarlos negritos o barritas ya que parece una mezcla de las dos cosas. El nombre es lo de menos porque esta receta es deliciosa.
La receta que les comparto a continuación es en su versión libre de gluten mezclando Harina de Arroz Súper Extra y harina de garbanzo o avena (cualquiera de las dos funciona perfecto). Si desean hacer la versión regular, pueden usar harina de trigo común en reemplazo de las dos harinas. Usé también almendras tostadas pero podrían usar nueces, avellanas, maní o pecanas. Estas barritas están endulzadas con panela pero también podrían usar azúcar moreno.
Les comparto esta receta con dos ingredientes que me encantan: naranja y harina de maíz. Es una torta tipo “Cornbread” que si lo han probado saben que es una mezcla de dulce y salado que acompañado con mantequilla o mermelada queda delicioso y viene súper bien para un desayuno o brunch.
Me encanta esta torta porque no es empalagosa y ustedes pueden variar su sabor usando menos o más naranja, pueden reemplazarla por mandarina o limón o pueden omitir el sabor cítrico y dejarlo neutro con un poquito de vainilla.
Hace unos años me propuse hacer más recetas de postres gluten free que sean ricos, con ingredientes comunes y de buena textura. Después de varios experimentos con diversos ingredientes, algunos exitosos y otros que terminaron siendo un fracaso, puedo decir que he mejorado hartísimo y ahora domino perfectamente las recetas libres de gluten.
Ha ayudado en este proceso que en el supermercado ahora encontremos una gran variedad de harinas sin gluten. En esta receta combiné Harina de Arroz Súper Extra y Harina de Quinua. Como siempre digo, para ser casi que expertos en un tema, tenemos que leer, experimentar, investigar muchísimo y no rendirse porque en muchas ocasiones los resultados no van a ser los que esperamos pero así se aprende.
Para mí la época de Navidad significa hacer todas las recetas nuevas de galletas que pueda. Hay tantos sabores y olores que me hacen recordar la infancia y estos días de amor y familia y me encanta poder experimentar en la cocina y preparar delicias para mi familia y amigos. Para mí, Navidad es canela, jengibre, nuez moscada, clavo de olor, cardamomo, frutos secos, marshmallows, menta, chocolate, rompope, cerezas y demás frutos rojos.
En diciembre usualmente no tengo mucho tiempo para ponerme a crear nuevas recetas y hacer experimentos en la cocina por la cantidad de trabajo que gracias a Dios siempre tengo. Así que aprovecho unas semanas antes para meterme en mi cocina y hacer galletas, cakes, negritos o granola para mi familia.
Les comparto en esta ocasión una receta que me encantó y no es muy complicada de hacer. Tiene los ingredientes que más me hacen recordar la Navidad: almendras y especias. Pueden preparar esta receta para sus reuniones navideñas con familia o amigos, llevarlas para sus compañeros de oficina o para que los niños lleven al colegio.
Hacer cosas libres de gluten y lácteos es complicado, pero no imposible. Hace más de un año me puse como reto experimentar en la cocina con más recetas libres de los ingredientes tradicionales. Una de las razones es que casi todos los días alguien me escribe a preguntar si tengo algún producto libre de harina de trigo, mantequilla o huevos debido a que tienen algún familiar o amigo con intolerancias. Me pongo en sus zapatos e imagino lo difícil que debe ser llevar una dieta con este tipo de restricciones sobretodo cuando te gustan tanto los postres.
Esta decisión que tomé como un reto conmigo mismo me ha dado grandes resultados. He encontrado un sinnúmero de ingredientes sustitutos de los tradicionales, he experimentado sin fin y he logrado hornear cosas deliciosas que realmente no le piden favor a las preparaciones regulares.
Para esta ocasión les comparto una receta realmente fácil que quedó deliciosa y pude compartir en mi casa y con amigas. La receta la hice con panela, por lo que también serían galletas libres de azúcar refinado. Si no deseas usar panela podrías reemplazar con azúcar de coco o azúcar moreno. El aceite de coco debe estar en su forma líquida, en nuestra ciudad con el ambiente que tenemos casi siempre está así, pero en caso contrario lo puedes derretir antes de preparar las galletas. Las harinas libres de gluten que hemos usado son de garbanzo y arroz, en este caso la Harina de Arroz Súper Extra que encuentran en todos los supermercados. Es más, pueden visitar su perfil de Instagram para encontrar el vídeo paso a paso de esta preparación.
Nada mejor que el chocolate. La receta de este Fudge de Chocolate con Avellanas Tostadas es una de las más ricas, fáciles y versátiles que van a encontrar. Saca de apuros por lo sencilla que es, por los ingredientes que van a necesitar que los pueden conseguir en cualquier lugar y sobretodo porque es deliciosa.
Lo mejor de este postre es que pueden usar la receta como base y de ahí agregar los ingredientes que más les gusten o tengan a la mano en casa. En este blog pueden encontrar algunas opciones y variantes. Para esta ocasión decidí prepararlo con avellanas tostadas que siempre son una excelente idea combinadas con chocolate amargo.
Hice un par de cambios para esta versión y agregué tres cucharadas de polvo de cacao sin azúcar y me gustó el resultado. Si tienen alguna duda sobre esta preparación no duden en escribirme y encantada los ayudo.
Negritos, bananas y mantequilla de maní son de mis cosas favoritas. Si leen este blog ya me conocen y saben que usualmente todo tiene chocolate, casi siempre tengo guineos muy maduros para usar en postres y que me encanta el sabor y textura que da la mantequilla de maní en las recetas.
Esta vez les comparto la receta de estos negritos que combinan todos los ingredientes que me encantan. La receta es realmente fácil de hacer, los ingredientes los pueden conseguir en la tienda o en el supermercado y lo mejor es que es deliciosa.
Lo bueno es que esta receta no lleva huevos, entonces si desean hacer la versión vegana podrían reemplazar la mantequilla por aceite y listo. Recuerden siempre usar los guineos cuando estén realmente maduros, con muchas pintitas negras por fuera, es ahí cuando tendrán el mejor sabor y textura para sus postres.
Los pistachos deben ser mis frutos secos favoritos y el zuquini es uno de mis vegetales preferidos. Un cake que combine estos dos ingredientes tan ricos iba a ser una buena idea. Hice esta torta hace unos meses en mi casa y a todos les encantó. Me gusta hacer recetas dulces y saladas con zuquini porque aporta una textura increíble y un sabor sutil pero delicioso. Los pistachos por su lado siempre quedan perfectos en postres, los macarons y el helado de pistacho son mis favoritos.
Esta torta tiene los ingredientes clásicos de cualquier otra receta, lo único que seguro tendrán que ir a comprar al supermercado son los pistachos (que aunque a veces pueden ser un poco caros, siempre vale la pena la compra) y los zuquinis. El glaseado es sencillo de preparar y solo necesitan azúcar impalpable y unas gotas de limón. Si desean una versión más ligera pueden evitar el glaseado y dejar el cake sin cobertura, igual será delicioso.
Una vez más tenía un par de bananas muy maduras y para ya variar un poco y no hacer siempre Banana Bread, decidí hacer estos muffins con nutella y chips de chocolate para mi sobrino.
La verdad pueden hacerlos con su chocolate favorito, agregarle nueces, arándanos, frambuesas o lo que se les ocurra. Yo no soy muy fan de la nutella pero de vez en cuando y en ciertas recetas si me gusta usarla y comerla.
Banana Muffins
Recuerden que para mejores resultados de sabor y textura, siempre hay que usar las bananas súper maduras, con muchas pintitas negras por fuera.
Esta receta es súper sencilla, con poquitos ingredientes y es rendidora. Pueden prepararlos y tenerlos como un snack o regalarle a sus amigos.
Ya perdí la cuenta de la cantidad de recetas de Pan de Banano que he compartido en este blog. Me encanta prepararlo y comerlo y por eso cada vez que intento hacer una nueva receta y el resultado es exitoso, se las comparto por este medio.
El pan de banano es el postre, snack, desayuno perfecto. Lo pueden servir solo o acompañarlo con miel de abeja o maple, queso ricotta o mascarpone, mantequilla de maní o almendras. Las opciones son infinitas y por eso me gusta tanto y nunca me canso.
Les compartimos otra opción de negritos gluten free esta vez con harina de garbanzo para que preparen en casa con su familia o amigos este fin de semana.
Me encanta hacer negritos, he hecho miles de recetas, variando los ingredientes y haciendo experimentos. Lo que más me gusta es que uno puede adaptar las recetas y prepararlos como prefiera. Siempre he preferido hacer negritos con polvo de cacao en vez de chocolate en barra, pero para esta receta cambié de opinión y el resultado fue delicioso.
La receta de estos negritos es demasiado fácil y lleva los ingredientes comunes solo que en vez de usar harina de trigo, usamos harina de garbanzo, que es deliciosa y es un súper buen reemplazo en las recetas libres de gluten. Nosotros siempre recomendamos la marca La Pastora que la encuentran en cualquier supermercado.
Últimamente he estado preparando algunas recetas veganas y libres de gluten. Lo hago para experimentar con otros ingredientes que usualmente no utilizo en mis preparaciones y también para que las personas que tienen ciertas restricciones en sus dietas puedan comer un postre rico.
La Harina de Almendras La Pastora me encanta por su sabor y calidad, la he usado en muchísimas recetas de tortas, negritos y pan de banano y siempre queda excelente. Esta vez la usé por primera vez para hacer estas galletas y quedaron deliciosas.
Estas galletas son libres de gluten y también de productos derivados de animales. No tienen huevo, mantequilla o leche. Como endulzante usé miel de maple pero si ustedes no quieren hacer la versión vegana 100% pueden utilizar miel de abejas e igual van a estar deliciosas.
Alison Roman sacó su libro de cocina el año pasado y la única receta de galletas es esta que les comparto a continuación. Se convirtieron en las galletas más famosas de Internet y la única razón es porque son extremadamente deliciosas, fáciles de hacer y sobretodo, son demasiado instagrameables. No estoy segura si eso es una palabra correcta pero ustedes entienden lo que quiero decir.
Aparte de ricas son fotogénicas. Literalmente todas las cuentas de comida en Instagram postearon la foto de estas galletas y cada vez que las veía me daban más ganas de hacerlas y comerlas. No me quedé atrás y hace unas semanas las preparé para el cumpleaños de una amiga y entendí todo el misterio.
Son chocochips pero tipo shortbread, es decir, mucha mantequilla con azúcar y harina. La mejor parte es que tienen millón chocolate, en este caso yo elegí uno de 65%. Una de las particularidades de esta receta es que usa mantequilla con sal, cuando normalmente las recetas de postres te piden usar mantequilla sin sal. Realmente es parte del secreto y resultado final.
Les comparto la receta de este Cake de Blueberries con Glaseado de Limón y Crocante de Canela que preparé en mi casa hace una semanas y a todo el mundo le encantó. Me gusta mucho la combinación de esos tres sabores y sobre todo que es una receta sencilla y que no les va a tomar mucho tiempo preparar.
Si no consiguen blueberries en el supermercado pueden reemplazarlos por frambuesas y seguro queda delicioso también. El crumble es opcional la verdad pero le da un toque delicioso al cake y a mi me gusta mucho el contraste de lo suave y crocante. Este cake queda perfecto con un cafecito o té. Si tienen invitados en su casa, seguro los van a sorprender.
El glaseado también es opcional pero le da el toque cítrico a la torta aparte que forma parte de la decoración también.
Nada más rico que un pan de banano con chocolate. Mentira, si hay algo más rico y son los muffins. Les comparto esta receta que me encanta y que para esta época navideña he adaptado un poco añadiéndole mis especias favoritas.
Hacer muffins es demasiado fácil y no van a necesitar batidora. Pueden hacerlos para brindar en los advientos, para sus cenas navideñas o para ponerlos en cajitas lindas y regalarle a tu amigo secreto.
Yo siempre recomiendo comprar guineos y dejarlos madurar en casa hasta que estén listos para este tipo de recetas, recuerden que mientras más maduros estén, mejor sabor y textura van a tener los muffins. Si les gustan los sabores más dulces, pueden usar Chocolate con Leche de Guangala, yo prefiero el Chocolate 65%. Y si quieren hacer la versión un poco más saludable pero igual deliciosa, pueden reemplazar la harina de trigo por Harina Integral La Pastora.
Me encantan los muffins, me encanta el limón y y me encantan los blueberries. Hoy les comparto una receta que combina estas tres cosas deliciosas. Sí, ya hay blueberries en el super, a veces son escasos, pero si tienen suerte ahí los van a encontrar junto a las frambuesas. En caso de que no los encuentren o no les gusten, pueden reemplazarlos con frambuesas o moras y el resultado va a ser delicioso. Si quieren ir más allá, agréguenle pedacitos de Chocolate Blanco Guangala a esta receta y les aseguro que van a quedar muy ricos.
Para esta receta es necesario que tengan los moldes de muffins. Los encuentran en todos lados, hay de 6 o 12 unidades y de diferentes tamaños. Al momento de verter la masa no los llenen en su totalidad sino hasta un poco más de la mitad. Pueden engrasar los moldes con aceite o usar pirotines de papel para desmoldarlos fácilmente.
Esta receta combina lo dulce y lo ácido, la textura es esponjosa gracias al yogurt griego y si ustedes son amantes de las cosas glaseadas entonces pueden hacerlo mezclando azúcar impalpable, jugo de limón y un poco de agua, combinando hasta lograr la textura que deseen.
Barritas de pie de nuez porque ya casi estamos diciembre. Para mi Navidad significa frutos secos y especias. Es increíble cómo los sabores y aromas nos transportan inmediatamente a épocas o lugares, y como ya estamos cerca de Navidad les compartiré algunas recetas que me gusta preparar para mi familia y amigos en esta fecha tan especial.
He preparado esta receta algunas veces, con pecanas y con nueces, ustedes pueden elegir de acuerdo a sus gustos y presupuesto. Las pecanas son bastante caras en el supermercado pero si se quieren dar un gusto las recomiendo, sino pueden comprar nueces comunes y también les va a quedar súper rico. Si sirven este postre calientito y con una bola de helado de vainilla, el resultado va a ser mil veces mejor.
Me encantan los negritos. Me encanta el chocolate. Y también me encanta el café. Para este fin de semana les comparto la receta de estos negritos con espresso para que preparen en casa y sorprendan a su familia y amigos. La receta es súper fácil, van a necesitar pocos ingredientes y en menos de una hora van a tener listos los negritos más ricos.
Lo que más me gusta de hacer negritos es la cantidad de ingredientes con los que se pueden combinar y siempre el resultado es increíble. A esta receta podrían agregarle nueces, pecanas, maní o almendras. También podrían agregarle trocitos de chocolate blanco o chocolate con leche Guangala. Pónganse creativos y anímense a experimentar con los ingredientes que tengan a la mano en casa o vayan al supermercado y busquen nuevas opciones para sus recetas.
No es una receta light porque tiene mantequilla y azúcar pero la idea es usar un tipo de harina diferente y que quede bien. Si están buscando recetas libres de harina blanca, esta es una súper buena opción.
Amo el Pan de Banano. Esta debe ser la cuarta o quinta receta de pan de banano que comparto en el blog (mi favorita está aquí). Casi siempre tengo guineos que están muy maduros en casa y esta es la mejor opción para usarlos.
Para esta vez les comparto una receta totalmente libre de gluten, de azúcar refinado y de mantequilla o aceite. Obvio la textura y sabor no va a ser igual al de un pan de banano común con todos los ingredientes clásicos, pero les aseguro sabe muy bien y no le pide favor a los otros. Yo como no puedo dejar el chocolate le agregué unos pedacitos de Chocolate Guangala 65% a la mezcla y quedó delicioso.
Desde esta semana Harinas La Pastora forma oficialmente parte de nuestra familia de ingredientes y por eso hoy les compartimos esta receta deliciosa de una torta de chocolate libre de gluten y hecha también con Chocolate 65% de Guangala Chocolate.
La receta es súper fácil de hacer, ni siquiera necesitan batidora y todos los ingredientes los van a encontrar en el supermercado. Hice esta torta con harina de almendras y harina de arroz, las dos totalmente libres de gluten. Pueden usar aceite de coco como yo para que les quede mucho más rica, pero si no tienen a la mano pueden reemplazarlo con mantequilla o aceite.
Uno de mis postres favoritos, por lo rico y por lo fácil es el Fudge de Chocolate. Compartí la primera receta de fudge en marzo de 2014 cuando recién comenzaba a escribir en este blog (wow ¡cuánto tiempo!) y conozco de muchas personas que aún la siguen preparando y les encanta.
Esta vez les comparto la receta un poco actualizada y hasta diría yo, mejorada. La hice con Chocolate Guangala 65% y le agregué papitas fritas y pretzels, porque ya saben que me encanta la combinación de lo dulce con lo salado y lo crocante.
Mantequilla de maní y chocolate debe ser una de mis combinaciones favoritas junto con menta y chocolate, naranja y chocolate, frutos rojos y chocolate, todo con chocolate, obviamente.
No hay nada mejor que esas recetas de galletas súper fáciles donde ni siquiera tienes que usar batidora, no usas muchos utensilios (así que no hay que lavar mucho, uffff) y de paso quedan deliciosas.
Preparé esta receta hace unos días y les propongo dos versiones, una normal y una vegana, que viene súper bien para todos los que no pueden consumir huevos ni leche.
En la lista de ingredientes les pongo en paréntesis con qué pueden reemplazar si desean hacer la receta completamente vegana, les aseguro que va a quedar tan rica como la receta normal (diría que incluso mejor).
Me encanta el pan de banano y creo que esta es la tercera receta que les comparto en el blog. Una vez más tenía algunos guineos maduros en mi casa y la mejor forma de usarlos es haciendo pan de banano. Esta vez quise intentar algo diferente y en vez de usar harina de trigo común como siempre, usé Harina Integral La Pastora (la encuentran en el supermercado junto al resto de harinas). También decidí hacerlo con polvo de cacao y agregarle pedacitos de Chocolate Guangala 65% que jamás falta dentro de mis ingredientes.
Pueden usar aceite de coco en vez de aceite normal, y creo que el resultado puede ser súper interesante y delicioso. También podrían reemplazar azúcar moreno con panela para hacer la versión saludable de esta receta.
Los scones son unos típicos pancitos originarios de Reino Unido. He buscado su traducción al español y lo más cercano es “Bizcochito”. Me encantan porque los puedes hacer dulces o salados y con todos los ingredientes que se te ocurran. Son perfectos para el desayuno o la hora del té, calientitos con mantequilla o mermelada son una delicia. Los scones dulces con arándanos, frutos secos o chocolate son mis favoritos. Y si son de sal me encantan con tocino, mucho queso, cebollín y un poquito de pimienta cayena para darle un toque picante.
Esta es la receta que les comparto a continuación y que está ligeramente adaptada de la receta original de King Arthur Flour.
No hay nada que le guste más a la gente que la Nutella, y aunque yo no sea una súper fan, de vez en cuando me gusta ponerle a lo que sea que esté haciendo. Sobre pan tostado, waffles, pancakes, crepes, galletas, frutas, etc. Si te encanta y puedes viajar a Nueva York, Chicago o Boston no puedes dejar de visitar The Nutella Bar en Eataly donde puedes disfrutar todas las delicias que te puedas imaginar. Probablemente sea el pan con Nutella más rico que he comido en toda mi vida.
Algunas veces he tratado de hacer galletas con Nutella y el resultado ha sido pésimo, pero finalmente lo logré y les comparto esta receta que es súper fácil de hacer y seguro la van a poder preparar en casa sin problemas.
Vayan al súper si no tienen todos los ingredientes y anímense a cocinar, les prometo que esta receta está deliciosa y es cero complicada. Si tienen niños en casa seguro va a ser una experiencia increíble.
El chocolate ha sido mi favorito desde que tengo uso de razón, y el vino se ha convertido en uno de mis favoritos también en los últimos años. Un cake que tenga estos dos ingredientes era imposible que resulte mal. Hace tiempo venía revisando recetas de cakes y negritos con chocolate y vino tinto y tenía esa intriga de qué tal sería esta combinación. Aproveché el feriado como siempre hago para experimentar esta nueva receta y el resultado fue increíble.
Los ingredientes son fáciles de conseguir. Yo usé un vino que había en mi casa y creo que podrían usar el que ustedes tengan a la mano o el más barato que encuentren en el súper. No nos pongamos tan exigentes tampoco. Siempre recomiendo usar polvo de cacao sin azúcar y aunque Guangala aun no lo tenga a la venta oficialmente (yo si lo uso y me encanta), ya pueden encontrar en el supermercado algunas marcas de cacao en polvo que no está endulzado y son muy buenas.
Cake de Chocolate y Vino Tinto
Este cake viene perfecto como postre para algún almuerzo o para disfrutar en la tarde con la familia o amigos. Yo le espolvoreé azúcar impalpable encima pero ahora que lo pienso también podrían espolvorearle más polvo de cacao. Para acompañar batí un poco de crema de leche fría que había en casa con dos cucharadas de queso Mascarpone que había comprado para otra receta, el resultado de esta combinación fue delicioso.
Para este fin de semana les compartimos la receta de estas Barritas de Avena con Fudge de Chocolate Guangala 65% y un toque de canela. Me encanta esta receta porque es demasiado fácil, lleva pocos ingredientes y es deliciosa.
Siempre me ha gustado la avena, es tan adaptable y viene en diferentes presentaciones por lo que la podemos usar en muchísimas recetas. La avena molida se puede usar como reemplazo de harina de trigo común en tortas, la avena instantánea es perfecta para smoothies y galletas y la avena en hojuelas enteras nos sirve para hacer granola y este tipo de barritas.
Por esta ocasión escogí chocolate 65% de Guangala porque ya saben que me encanta el sabor fuerte del chocolate semi-amargo, pero pienso que también quedaría rico con chocolate con leche si es que a ustedes les gusta un sabor más dulce. Como siempre les digo, queda en ustedes decidir los ingredientes y sabores, yo solo les doy una guía para preparar la receta.
De mi viaje a Argentina me traje muchos libros, platitos lindos, chocolates y alfajores y lo más importante: un par de tarros de dulce de leche. Aunque acá tengamos manjar de muy buena calidad, creo que el dulce de leche argentino es insuperable.
Para estos días de descanso les propongo hacer esta receta de Galletas de Chocolate Guangala rellenas de Dulce de Leche con un toque de Sal Marina. La combinación perfecta de lo amargo, dulce y saladito.
Van a necesitar poquitos ingredientes y la receta es demasiado fácil, pueden hacerla con los niños de la casa para disfrutar luego con toda la familia.
Les compartimos esta receta deliciosa del Cake de Naranja y Yogurt que hice en mi casa para mi familia y amigas hace unas semanas, aprovechando que tenía Galatea Greek Yogurt y queda perfecto en las recetas de cakes y muffins.
Como siempre les digo, me encantan las recetas que son sencillas y al mismo tiempo deliciosas, que nos sacan de apuro y de las cuales casi siempre tenemos todos los ingredientes en casa o son fáciles de conseguir. Esta receta queda perfecto para una tarde de té, o junto con un café, también queda como postre para un almuerzo familiar o lo pueden hacer incluso para un desayuno o brunch.
Estoy haciendo una colección de Loaf Cakes en mi cuenta personal @mjnoboa y esta es una de ellas pero con la variación de que le añadí cardamomo y quedó delicioso. Si ustedes consiguen esta especia increíble entonces les recomiendo agregarla a la receta de este cake y les aseguro les va a encantar.
