Galletas Gluten Free de Doble Chocolate

Por María José Noboa,
Galletas Gluten Free con Doble Chocolate

Galletas Gluten Free con Doble Chocolate

Hace unos años me propuse hacer más recetas de postres gluten free que sean ricos, con ingredientes comunes y de buena textura. Después de varios experimentos con diversos ingredientes, algunos exitosos y otros que terminaron siendo un fracaso, puedo decir que he mejorado hartísimo y ahora domino perfectamente las recetas libres de gluten.

Ha ayudado en este proceso que en el supermercado ahora encontremos una gran variedad de harinas sin gluten. En esta receta combiné Harina de Arroz Súper Extra y Harina de Quinua. Como siempre digo, para ser casi que expertos en un tema, tenemos que leer, experimentar, investigar muchísimo y no rendirse porque en muchas ocasiones los resultados no van a ser los que esperamos pero así se aprende.

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Chocochips Libres de Gluten y Lácteos

Por María José Noboa,
Chocochips Gluten Free

Chocochips Gluten Free

Hacer cosas libres de gluten y lácteos es complicado, pero no imposible. Hace más de un año me puse como reto experimentar en la cocina con más recetas libres de los ingredientes tradicionales. Una de las razones es que casi todos los días alguien me escribe a preguntar si tengo algún producto libre de harina de trigo, mantequilla o huevos debido a que tienen algún familiar o amigo con intolerancias. Me pongo en sus zapatos e imagino lo difícil que debe ser llevar una dieta con este tipo de restricciones sobretodo cuando te gustan tanto los postres.

Esta decisión que tomé como un reto conmigo mismo me ha dado grandes resultados. He encontrado un sinnúmero de ingredientes sustitutos de los tradicionales, he experimentado sin fin y he logrado hornear cosas deliciosas que realmente no le piden favor a las preparaciones regulares.

Para esta ocasión les comparto una receta realmente fácil que quedó deliciosa y pude compartir en mi casa y con amigas. La receta la hice con panela, por lo que también serían galletas libres de azúcar refinado. Si no deseas usar panela podrías reemplazar con azúcar de coco o azúcar moreno. El aceite de coco debe estar en su forma líquida, en nuestra ciudad con el ambiente que tenemos casi siempre está así, pero en caso contrario lo puedes derretir antes de preparar las galletas. Las harinas libres de gluten que hemos usado son de garbanzo y arroz,  en este caso la Harina de Arroz Súper Extra que encuentran en todos los supermercados. Es más, pueden visitar su perfil de Instagram para encontrar el vídeo paso a paso de esta preparación.

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Torta de Almendras, Frambuesas y Chocolate

Por María José Noboa,
Torta de Almendras, Frambuesas y Chocolate

Torta de Almendras, Frambuesas y Chocolate

Almendras, Chocolate y Frambuesas. Tres ingredientes deliciosos, que juntos en una misma receta no pueden fallar. Les comparto la receta de esta torta libre de gluten hecha con Harina de Almendras, Harina de Arroz Súper Extra,  Frambuesas frescas y Chocolate.

Preparé esta receta en casa hace unas semanas y nos encantó, pero debo advertirles que al ser una torta sin gluten, la textura es un poco diferente. No es una torta muy dulce ya que tiene poca cantidad de azúcar pero con el chocolate y las frambuesas les aseguro queda deli.

La disfrutamos recién salida del horno con crema chantilly pero creo que con una bola de helado de vainilla o chocolate quedaría súper bien también.

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Negritos Gluten-Free

Por María José Noboa,
Negritos Gluten-Free Con Guangala Chocolate

Negritos Gluten-Free Con Guangala Chocolate

Hoy les compartimos esta receta de deliciosos Negritos totalmente Gluten-Free que les van a encantar. La receta es súper fácil como siempre y la mayoría de los ingredientes es probable que los tengan en casa.

Es muy común hoy en día que hayan más personas con intolerancia al gluten o que simplemente prefieren eliminarlo de su dieta diaria porque se sienten mejor así. Es increíble la cantidad de harinas libres de gluten que encontramos hoy en los supermercados  o que ustedes pueden hacer en sus propias casas, procesando o licuando frutos secos. Les doy algunas ideas: harina de arroz, plátano, avena, quinoa, amaranto, garbanzo, y de frutos secos como almendras, nueces, pecanas o avellanas.

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Fudge de Chocolate y Avellanas

Por María José Noboa,
Fudge de Chocolate y Avellanas

Fudge de Chocolate y Avellanas

Nada mejor que el chocolate. La receta de este Fudge de Chocolate con Avellanas Tostadas es una de las más ricas, fáciles y versátiles que van a encontrar. Saca de apuros por lo sencilla que es, por los ingredientes que van a necesitar que los pueden conseguir en cualquier lugar y sobretodo porque es deliciosa.

Lo mejor de este postre es que pueden usar la receta como base y de ahí agregar los ingredientes que más les gusten o tengan a la mano en casa. En este blog pueden encontrar algunas opciones y variantes. Para esta ocasión decidí prepararlo con avellanas tostadas que siempre son una excelente idea combinadas con chocolate amargo.

Hice un par de cambios para esta versión y agregué tres cucharadas de polvo de cacao sin azúcar y me gustó el resultado. Si tienen alguna duda sobre esta preparación no duden en escribirme y encantada los ayudo.

Fudge de Chocolate y Avellanas

Fudge de Chocolate y Avellanas

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Pan de Banano con Harina de Garbanzo

Por María José Noboa,
Pan de Banano con Harina de Garbanzo

Pan de Banano con Harina de Garbanzo

Ya perdí la cuenta de la cantidad de recetas de Pan de Banano que he compartido en este blog. Me encanta prepararlo y comerlo y por eso cada vez que intento hacer una nueva receta y el resultado es exitoso, se las comparto por este medio.

El pan de banano es el postre, snack, desayuno perfecto. Lo pueden servir solo o acompañarlo con miel de abeja o maple, queso ricotta o mascarpone, mantequilla de maní o almendras. Las opciones son infinitas y por eso me gusta tanto y nunca me canso.

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Negritos Gluten Free con Harina de Garbanzo

Por María José Noboa,
Negritos Gluten Free

Negritos Gluten Free

Les compartimos otra opción de negritos gluten free esta vez con harina de garbanzo para que preparen en casa con su familia o amigos este fin de semana. 

Me encanta hacer negritos, he hecho miles de recetas, variando los ingredientes y haciendo experimentos. Lo que más me gusta es que uno puede adaptar las recetas y prepararlos como prefiera. Siempre he preferido hacer negritos con polvo de cacao en vez de chocolate en barra, pero para esta receta cambié de opinión y el resultado fue delicioso.

La receta de estos negritos es demasiado fácil y lleva los ingredientes comunes solo que en vez de usar harina de trigo, usamos harina de garbanzo, que es deliciosa y es un súper buen reemplazo en las recetas libres de gluten. Nosotros siempre recomendamos la marca La Pastora que la encuentran en cualquier supermercado.

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Galletas Veganas de Pistachos y Almendras

Por María José Noboa,
Galletas Veganas

Galletas Veganas

Últimamente he estado preparando algunas recetas veganas y libres de gluten. Lo hago para experimentar con otros ingredientes que usualmente no utilizo en mis preparaciones y también para que las personas que tienen ciertas restricciones en sus dietas puedan comer un postre rico.

La Harina de Almendras La Pastora me encanta por su sabor y calidad, la he usado en muchísimas recetas de tortas, negritos y pan de banano y siempre queda excelente. Esta vez la usé por primera vez para hacer estas galletas y quedaron deliciosas.

Estas galletas son libres de gluten y también de productos derivados de animales. No tienen huevo, mantequilla o leche. Como endulzante usé miel de maple pero si ustedes no quieren hacer la versión vegana 100% pueden utilizar miel de abejas e igual van a estar deliciosas.

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Pancakes Gluten Free Con Harina de Almendras

Por María José Noboa,
Pancakes Gluten Free

Pancakes Gluten Free

Ya saben que me encantan los desayunos y sobre todos los pancakes y waffles. Hace unos meses les compartí la receta de waffles integrales con harina de almendras y ahora toca la receta de estos pancakes libres de gluten hechos con Harina de Almendras La Pastora, que aunque son diferentes a los pancakes comunes, quedaron súper ricos.

Si tienen algún familiar o amigo con intolerancia al gluten pueden preparar esta receta que enserio es demasiado fácil y sencilla de hacer y van a necesitar poquitos ingredientes.

Como siempre digo, lo que más me gusta de este tipo de recetas es que ustedes pueden complementarlas con lo que más les guste o tengan en ese momento en casa. Esta vez servimos los pancakes con frambuesas, bananas y miel de abeja. La lista de opciones es infinita pero aquí les comparto un par: frutillas, moras, miel de maple, frutos secos, mantequilla de almendras, chips de chocolate, nutella, crema chantilly, caramelo, chocolate derretido, etc.

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Galletas Gluten Free de Almendras y Mermelada

Por María José Noboa,
Galletas de Almendras Gluten Free

Galletas de Almendras Gluten Free

La combinación de Almendras con Frambuesas es deliciosa y es una de mis favoritas. Esta receta es súper sencilla, van a necesitar pocos ingredientes y lo mejor es que es vegana y libre de gluten. Siempre me sorprendo cuando logro hacer este tipo de recetas que no tienen los ingredientes que usualmente utilizamos en pastelería. Estas galletas no tienen harina de trigo, mantequilla, leche, huevos e incluso son libres de azúcar refinado porque las preparamos con miel de maple.

Si tienen algún familiar o amigo con intolerancia a alguno de estos ingredientes, pueden sorprenderlos con estas galletas deliciosas que les aseguro les van a encantar y son realmente muy fáciles de hacer.

Yo escogí mermelada de frambuesas porque es mi favorita pero ustedes pueden elegir la que más les guste. Creo que con mermelada de mora, frutilla o guayaba quedaría súper rico.

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Pan de Banano Libre de Gluten

Por María José Noboa,
Pan de Banano Gluten Free

Pan de Banano Gluten Free

Amo el Pan de Banano. Esta debe ser la cuarta o quinta receta de pan de banano que comparto en el blog (mi favorita está aquí). Casi siempre tengo guineos que están muy maduros en casa y esta es la mejor opción para usarlos.

Para esta vez les comparto una receta totalmente libre de gluten, de azúcar refinado y de mantequilla o aceite. Obvio la textura y sabor no va a ser igual al de un pan de banano común con todos los ingredientes clásicos, pero les aseguro sabe muy bien y no le pide favor a los otros. Yo como no puedo dejar el chocolate le agregué unos pedacitos de Chocolate Guangala 65% a la mezcla y quedó delicioso.

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Ideas Para Tus Desayunos Con Nuestra Granola

Por María José Noboa,
Granola Biscotti

Granola Biscotti

Hacemos la granola más rica. Esta mezcla perfecta de hojuelas de avena, linaza, almendras, chocolate Guangala 65%, arándanos, miel de caña, aceite de coco y especias ha creado un sinnúmero de adictos y los entendemos perfectamente.

La granola que nació como una idea de regalo para darle a mis amigas en Navidad hace unos años, resultó tan rica que tuve que ingeniármelas y buscar la forma de venderla. Algo tan delicioso debía ser compartido. Yo no puedo ser más feliz de hacer esta granola con tanto amor y que ustedes la disfruten a diario. Me encanta también la idea de que es vegana y libre de gluten por lo que muchas más personas pueden disfrutarla e incluirla en sus dietas.

Les comparto a continuación una serie de ideas con fotos de cómo pueden disfrutar la granola en sus desayunos o como un snack. Tampoco los vamos a culpar si se la comen solita como si fuera canguil. Les repito, los entiendo perfectamente.

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Chocolate Caliente Vegano Para Los Amigos

Por María José Noboa,
Chocolate Caliente Vegano

Chocolate Caliente Vegano

Las ¾ partes de mi familia cercana y mejores amigos llevan una dieta muy específica ya sea por cuestiones de salud o convicciones propias. Por ponerles un ejemplo, mi papá no consume azúcar por Diabetes, mi hermana dejó de consumir gluten, huevos y lácteos porque le causaban dolores de cabeza muy fuertes y en el grupo de mis amigos tengo vegetarianos, veganos, y los que llevan una dieta libre de gluten también. Cualquiera que sean sus razones, me parece totalmente respetable y a pesar de que algunas personas piensen que son modas o nuevas corrientes pasajeras, creo que una postura positiva no debe ser criticada, más bien debe ser aceptada, tolerada e incluso imitada por el resto de omnívoros, como yo.

Cuando invito a mis amigos a la casa me gusta que todos puedan disfrutar de la comida que preparamos y por eso la mayoría de veces escojo un menú que sea vegetariano, vegano o gluten-free. Me gusta que sea un reto para mí mismo preparar recetas que puedan ser disfrutadas por todos y que ni siquiera lleguemos a notar que faltan ingredientes tan importantes como harina de trigo, leche de vaca, huevos o azúcar.

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