Hace unos años me propuse hacer más recetas de postres gluten free que sean ricos, con ingredientes comunes y de buena textura. Después de varios experimentos con diversos ingredientes, algunos exitosos y otros que terminaron siendo un fracaso, puedo decir que he mejorado hartísimo y ahora domino perfectamente las recetas libres de gluten.
Ha ayudado en este proceso que en el supermercado ahora encontremos una gran variedad de harinas sin gluten. En esta receta combiné Harina de Arroz Súper Extra y Harina de Quinua. Como siempre digo, para ser casi que expertos en un tema, tenemos que leer, experimentar, investigar muchísimo y no rendirse porque en muchas ocasiones los resultados no van a ser los que esperamos pero así se aprende.
La combinación de Almendras con Frambuesas es deliciosa y es una de mis favoritas. Esta receta es súper sencilla, van a necesitar pocos ingredientes y lo mejor es que es vegana y libre de gluten. Siempre me sorprendo cuando logro hacer este tipo de recetas que no tienen los ingredientes que usualmente utilizamos en pastelería. Estas galletas no tienen harina de trigo, mantequilla, leche, huevos e incluso son libres de azúcar refinado porque las preparamos con miel de maple.
Si tienen algún familiar o amigo con intolerancia a alguno de estos ingredientes, pueden sorprenderlos con estas galletas deliciosas que les aseguro les van a encantar y son realmente muy fáciles de hacer.
Yo escogí mermelada de frambuesas porque es mi favorita pero ustedes pueden elegir la que más les guste. Creo que con mermelada de mora, frutilla o guayaba quedaría súper rico.
