Cake de Limón y Menta

Este Cake de Limón y Menta se convertirá en tu favorito ya que es sencillísimo y demasiado rico. Si eres fan de los cakes cítricos y aparte te gusta la menta como a mí, este cake es para ti. La combinación de limón y menta es deliciosa y refrescante.

Como soy fan de los cakes húmedos, también preparé un almíbar sencillo con azúcar, jugo de limón y menta. Este almíbar aparte de endulzar y mojar el cake, al finalizar le dará un brillo increíble que para mí ya es decoración suficiente pero igual pueden ponerle un glaseado sencillo encima que va a quedar bello y delicioso.

Si al finalizar quieren ponerle glaseado, primero pueden mezclar azúcar impalpable con un poco de jugo de limón y luego agregarle más hojitas de menta para decorar. Este cake aparte de delicioso les va a quedar precioso.

Espero puedan hacer esta receta del Cake de Limón y Menta riquísimo en casa y disfrutar este cake que seguro les va a gustar a todos. Si quieren aprender más recetas fáciles y deliciosas para hornear en casa, no duden inscribirse cuando quieran y sin horarios en nuestros talleres online en Biscotti Workshops.

Un abrazo,

MJ

Cake de Limón y Menta

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (226 gr)
• 1 taza de azúcar blanco
• jugo y ralladura de 2 limones
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 taza de hojitas de menta
• 5 huevos grandes
• 1/4 taza de Yogurt Natural Toni
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 3/4 tazas de harina de trigo

Para el almíbar:

• 1/4 taza de azúcar blanco
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de hojitas de menta

Para el glaseado:

• 2 tazas de azúcar impalpable
• jugo de 1 o 2 limones
• hojitas de menta para decorar

Preparación:

1. En primer lugar debes pre-calentar el horno a 350°F (180°C). Engrasar un molde alargado y grande para cake.
2. Para empezar, primero debes combinar la harina, polvo de hornear y sal en un recipiente.
3. En un procesador combinar el azúcar y las hojitas de menta hasta que quede pulverizada.
4. Luego, con la ayuda de una batidora debes mezclar la mantequilla, ralladura de limón y el azúcar con la menta hasta que esté bien combinado.
5. Después debes agregar la esencia de vainilla y uno a uno los huevos.
6. Cuando esto esté bien incorporado debes agregar el yogurt y jugo de limón.
7. Finalmente a velocidad baja debes agregar la mezcla de harina.
8. Luego debes verter esta mezcla en el molde previamente engrasado y hornear por una hora.
9. Mientras tanto puedes hacer el almíbar: poner en una ollita el azúcar, hojitas de menta y jugo de limón hasta que hierva y el azúcar se haya disuelto. Cernir.
10. Retirar el cake del horno e inmediatamente bañar con el almíbar.
11. Luego debes dejar enfriar y finalmente decorar con el glaseado. Decorar con hojitas de menta.