Barritas Gluten-Free de Chocolate y Almendras

Por María José Noboa,
Barritas de Chocolate y Almendras

Barritas de Chocolate y Almendras

Amigos les comparto esta receta que he preparado un par de veces en casa y que es súper versátil ya que pueden reemplazar ciertos ingredientes con los que tengan a la mano. No sabía si llamarlos negritos o barritas ya que parece una mezcla de las dos cosas. El nombre es lo de menos porque esta receta es deliciosa.

La receta que les comparto a continuación es en su versión libre de gluten mezclando Harina de Arroz Súper Extra y harina de garbanzo o avena (cualquiera de las dos funciona perfecto). Si desean hacer la versión regular, pueden usar harina de trigo común en reemplazo de las dos harinas. Usé también almendras tostadas pero podrían usar nueces, avellanas, maní o pecanas. Estas barritas están endulzadas con panela pero también podrían usar azúcar moreno.

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Galletas Navideñas de Almendras y Especias

Por María José Noboa,
Galletas Navideñas

Galletas Navideñas

Para mí la época de Navidad significa hacer todas las recetas nuevas de galletas que pueda. Hay tantos sabores y olores que me hacen recordar la infancia y estos días de amor y familia y me encanta poder experimentar en la cocina y preparar delicias para mi familia y amigos. Para mí, Navidad es canela, jengibre, nuez moscada, clavo de olor, cardamomo, frutos secos, marshmallows, menta, chocolate, rompope, cerezas y demás frutos rojos.

En diciembre usualmente no tengo mucho tiempo para ponerme a crear nuevas recetas y hacer experimentos en la cocina por la cantidad de trabajo que gracias a Dios siempre tengo. Así que aprovecho unas semanas antes para meterme en mi cocina y hacer galletas, cakes, negritos o granola para mi familia.

Les comparto en esta ocasión una receta que me encantó y no es muy complicada de hacer. Tiene los ingredientes que más me hacen recordar la Navidad: almendras y especias. Pueden preparar esta receta para sus reuniones navideñas con familia o amigos, llevarlas para sus compañeros de oficina o para que los niños lleven al colegio.

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Fudge de Chocolate para Navidad

Por María José Noboa,
Fudge de Chocolate

Fudge de Chocolate

Me encanta el fudge de chocolate y me encanta la Navidad, por eso les comparto esta receta que es demasiado rica pero sobretodo es fácil y tiene poquitos ingredientes.

Siempre trato de compartirles recetas que puedan adaptarse a los ingredientes que ustedes prefieran o que tengan a la mano. Esta receta me gusta tanto porque pueden ponerle literalmente los ingredientes que quieran y en las cantidades que tengan.

El fudge es ideal tenerlo en refrigeración hasta el momento de servir, sobretodo porque el calor de nuestra ciudad no ayuda en este tipo de postres.

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  Categoría: Recetas
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NUESTRA GRANOLA HECHA EN CASA

Por María José Noboa,

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En diciembre del año pasado no sabía que podía regalarle a mis mejores amigas por Navidad y comencé a buscar en mi cocina que ingredientes tenía disponibles y encontré: avena, miel de maple, pecanas y blueberries. Como sucede frecuentemente, comencé a investigar en internet y en mis libros qué receta podría hacer con estos ingredientes, y encontré “Homemade Granola”  y conociendo a mis queridas amigas pensé que ese sería el regalo ideal.

La primera tanda quedó deliciosa, la puse en frasquitos de vidrio con una tarjetita con el nombre de cada una de mis amigas y les di este rico regalo.

Después pensé, ¿Y por qué no vendo también esta granola? De coincidencia tenía unos empaques guardados en mi casa, que no había usado para las galletas porque me resultaban demasiado grandes, pero para la granola me venían perfectos. Pensé el nombre, busqué ingredientes disponibles en el mercado, hice un par de experimentos, diseñamos la etiqueta, tomamos fotos y listo, ya teníamos un nuevo producto en www.biscottigalletas.com

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Almendras, Nueces, Etc + Romero

Por María José Noboa,

FRUTOSSECOSMASROMERO

¿Les gustan los frutos secos? En mi casa nos encantan y siempre hay una gran variedad por eso les quiero compartir esta receta muy muy fácil (y rápida) de hacer. La preparamos con mi papá hace unas dos semanas y nos encantó, obviamente no duró más de un día y estoy esperando poder tener tiempo libre para volver a hacerla.

Pueden usar los frutos secos que más les gusten o los que tengan a la mano en sus casas, como fue en mi caso.
Me gustan mucho estas recetas que son versátiles y no tan estrictas al momento de usar los ingredientes y de prepararlas, porque nos dan un poco más de libertad y podemos decidir de acuerdo a nuestros gustos.

En mi casa ese día teníamos bastantes frutos secos por lo que la mezcla resultó deliciosa, sino me equivoco teníamos: almendras, nueces, pecanas, maní, macadamias y marañón. Les juro que es una delicia.

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FELIZ 2015, GRANOLA HECHA EN CASA.

Por María José Noboa,

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Después de terminar diciembre rompiendo mi record personal/profesional de hornear 9000 galletas en un mes con mis dos manos, necesitaba un merecido descanso en la playa (escuchando el álbum completo de The 1975 que me encanta y se los comparto). Pero las vacaciones se acabaron y ya estamos de vuelta a la realidad. Pensé que iba a tener una pereza terrible de comenzar esta semana pero sorprendentemente tengo más energía y ganas de trabajar de lo usual.

Comencé haciendo una lista de todas las ideas y planes para Biscotti en este 2015 y estoy muy emocionada de poder compartir todo esto con ustedes lo más pronto posible.

Les agradezco mucho a todos los que hicieron sus pedidos en diciembre y permitieron que nuestras galletas lleguen a muchas personas más en esta Navidad. Me alegra inmensamente saber que el trabajo de mis manos puede hacer feliz a tantas personas.

En este 2015 seguiremos haciendo las galletas más ricas, las galletas hechas con amor. Pero es hora de crecer y arriesgarnos a más, así que estén pendientes de todo lo nuevo que tendremos para ustedes en este año.

Les comparto la receta de esta Granola hecha en casa, muy fácil de hacer y deliciosa. Fue el regalo de navidad que le hice a mi hermana, cuñado y mejores amigas en esta Navidad. Es increíble como las cosas hechas en casa saben mucho mejor que las que compramos en el supermercado, y eso es porque tenemos total control sobre el uso de los ingredientes y sus cantidades. Esta receta la pueden ajustar a sus gustos y preferencias, lo más importante a seguir es el procedimiento, pero tengan total libertad al cambiar los ingredientes. Esta es nuestra sugerencia.

Feliz año nuevo queridos amigos.

GRANOLA DE AVENA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:
– 2 ¼ tazas de hojuelas de avena
– ½ taza de linaza
– ½ taza de pecanas o nueces troceadas
– 1 taza de almendras laminadas
– ¼ taza de azúcar morena
– 1 cucharadita de canela en polvo
– ½ cucharadita de nuez moscada
– ¼ cucharadita de sal
– ¼ taza de miel de abejas o miel de maple natural
– 3 cucharadas de mantequilla derretida
– 2 cucharaditas de esencia de vainilla
– 2 cucharaditas de aceite de coco
– Opcional: coco rallado, cranberries, pasas, avellanas, macadamias, chocolate en trocitos.

PREPARACIÓN:
1. Encender el horno a 325 F. Engrasar una lata para hornear, o cubrirla con papel pergamino en caso de tener disponible.
2. En un recipiente mediano mezclar la avena, nueces, linaza, azúcar morena, almendras, canela, nuez moscada y sal. Reservar.
3. En un pequeño recipiente mezclar la miel o maple, la mantequilla derretida, aceite de coco y vainilla.
4. Agregar la ultima mezcla a la mezcla anterior y mezclar hasta que esté todo bien combinado. Ubicar en la lata para hornear.
5. Hornear por 30 minutos, retirando la lata del horno cada 10 minutos y removiendo la mezcla. La granola estará lista cuando este ligeramente dorada.
6. Remover del horno y dejar enfriar completamente antes de guardarla en un recipiente herméticamente cerrado. La granola estará fresca para consumir por algunas semanas.