Sánduches de Galleta y Helado que se convierten en el postre perfecto. Llevo años tratando de hacer estos sánduches con helado y no me habían quedado como quería hasta ayer. Hace unos días hice la receta de estas Brownie Cookies del blog de The Boy Who Bakes y quedaron deliciosas. El sabor y la textura perfecta. Me hizo pensar que quedarían increíbles combinadas con helado así que hice unas más pequeñas y las congelé hasta tener tiempo de poder armar estos sánduches.
Desde al año pasado trabajo junto a Gaby Aguirre de Encantería Helados. Nuestra amistad comenzó porque le regalaba las pruebas que hacía en mi cocina y que no me salían como quería para que ella las use en sus experimentos de helados. Una vez en mi cocina hicimos mal la receta de las Monster Chocochips, nos faltó algún ingrediente y seguro no iban a salir las galletas como realmente son. La llamé y le dije que tenía mucha masa congelada y que por favor la use en algo. Así nació Galleta Coqueta, un helado de vainilla con pedacitos de masa de galleta y una cinta de cookie butter. Desde ahí le despachamos casi todas las semanas kilos de kilos de masa cruda de galleta que ellos hornean y convierten en un helado delicioso, mi favorito.
Para este post le pedí una de sus recetas para compartir con ustedes. Aquí encontrarán cómo preparar el helado de manjar más rico que vayan a probar y lo mejor es que es facilito de hacer y con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir. Eso sí, hay que tener paciencia y esperar hasta que esté listo. Para armar estos sánduches usé el Helado de Churro de Encantería que tenía en mi casa y quedó delicioso combinado con las galletas de chocolate. Ustedes pueden usar el sabor que prefieran.
Para hacer estos sánduches les recomiendo seguir paso a paso la receta de The Boy Who Bakes que les comparto aquí: Brownie Crinkle Cookies. Cuando tengan listas las galletas lo único que deben hacer es poner una bola pequeña de helado sobre una y aplastarla con otra galleta encima. Las deben envolver en papel film o manteca y volver a congelar los sánduches para que queden uniformes. Puede que mientras los arman el helado se derrita un poco, por eso recomiendo volver a congelar los sánduches ya armados. Los dejan unos 15 minutos en el congelador bien envueltos y luego de eso ya estarán listos para disfrutar.
Espero puedan preparar estas recetas deliciosas en casa. Si tienen alguna duda me avisan.
No olviden que tenemos nuestros recetarios digitales listos para descargar en https://biscottigalletas.com/categoria-producto/e-books/– es una forma más de apoyar a nuestro pequeño gran negocio hasta que podamos retomar el trabajo en el taller.
Un abrazo,
MJ
Helado de Manjar de Encantería (Philadelphia Style)
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de leche entera (360 ml)
- 1 1/2 tazas de crema de leche (360ml gr) (enfriar antes de usar)
- 1 2/3 taza de manjar (450 gr)
- 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 taza de manjar (adicional para marmolear)
Preparación:
- Primero en una olla calentar la leche, esencia de vainilla, manjar y la sal revolviendo con batidor hasta disolver el manjar completamente.
- Luego en la jarra de la licuadora agregamos la crema de leche fría.
- Una vez que el manjar esté disuelto en la mezcla caliente, retirar del fuego y añadir esta mezcla a la licuadora.
- Después debes licuar esta mezcla por 30 segundos para incorporar algo de aire y verter a través de una cernidora en el envase en que se va a congelar.
- Meter la al congelador durante 1 hora, hasta que este semi-congelado, pero aún suave.
- Luego debes regresar la mezcla del helado a la licuadora. La licuadora deberá tener la potencia suficiente para triturar y licuar hielo.
- Devolver al envase y llevar al congelador y dejar reposar otra hora más.
- Repetir este proceso 3 o 4 veces hasta que nuestro helado adquiera una consistencia suave y cremosa. La consistencia de un milkshake espeso.
- Antes de licuar la última vez calentamos un poco el adicional de manjar en el microondas, no más de 15 segundos para darle una consistencia más fluida.
- Finalmente envasar el helado en 3 capas, agregando a cucharadas del manjar tibio a cada capa.
- Por último debes sellar herméticamente el envase. Llevar al fondo del congelador, a la parte mas fría y dejar que endurezca por 6 horas o hasta el día siguiente.
