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Primer Basque Cheesecake

Mi primer Basque Cheesecake para ustedes. Después de mucha investigación, leer muchas recetas y hacer unas cuantas pruebas, les comparto este Cheesecake Quemado delicioso. La tarta de queso vasca no tiene corteza y su parte superior está caramelizada mientras que su interior es suave, cremoso y esponjoso. La receta es muy fácil, lleva pocos ingredientes y el resultado es increíble.

Esta receta se las comparto en gramos para motivarlos a ir a comprar una balanza y porque es un postre tan especial que es necesario ser lo más precisos posible al momento de pesar los ingredientes. Las balanzas digitales en los supermercados no cuestan más de $13 y es uno de los utensilios mas indispensables si horneas con frecuencia en casa.

Van a necesitar un molde de 20 cm de diámetro y de los que se desmontan, es decir que el aro venga separada de la base. También es súper importante que tengan cuidado con la temperatura. El cheesecake se hornea a 400°C para que la corteza quede extremadamente dorada y en su interior aún esté cremoso. Debes sacarlo del horno antes de que este firme y cocinado por completo.

Basque Cheesecake
Basque Cheesecake

Espero se animen a hacer esta receta en casa  disfruten de este postre delicioso en familia. Si quieren aprender más recetas no duden en inscribirse en los cursos online de Biscotti Workshops cuando quieran y desde donde sea que se encuentren.

Un abrazo,

MJ

 

Basque Cheesecake
Basque Cheesecake

Primer Basque Cheesecake

Ingredientes:

  • 810 gramos de Queso Crema Toni
  • 300 gramos de azúcar blanco
  • 5 huevos
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • ralladura de 1 limón
  • 400 mililitros de crema de leche
  • 20 gramos de harina

Preparación:

  1. Primero debes precalentar el horno a 400°C y engrasar y cubrir un molde redondo de 20 cm de diámetro con mantequilla y luego con papel para hornear (no papel encerado por favor).
  2. Debes batir el queso crema a velocidad media hasta que tenga una textura suave y cremosa.
  3. Luego debes agregar el azúcar y uno a uno los huevos.
  4. Después debes agregar la esencia de vainilla y ralladura de limón. Todo debe estar bien incorporado.
  5. Debes bajar la velocidad de la batidora y agregar poco a poco la crema de leche. Continuar batiendo.
  6. Finalmente debes cernir la harina y agregarla.
  7. Verter esta mezcla en el molde y hornear por aproximadamente 35-45 minutos. La corteza debe estar muy dorada por no decir quemada y el centro no debe estar cocinado en su totalidad.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar por una hora antes de desmoldar. El cheesecake bajará completamente y cambiará su color.
  9. Es mejor si lo dejas reposar hasta el día siguiente antes de servir.
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