Hornear en Casa 101: Diferencias entre papel encerado y papel para hornear. Una de las preguntas que más hacen en mis talleres presenciales y a través de mis redes sociales es sobre la diferencia y los usos del papel encerado y el papel para hornear.
El papel encerado o wax paper NO sirve para hornear y esa puede ser la principal razón por la que tus postres y galletas se te pegan o queman en el horno. El papel que debes comprar para hacer postres en casa se llama parchment paper o cooking and baking paper y lo encuentras en todos los supermercados. Este pequeño tip te va a salvar la vida la próxima vez que prepares postres en casa.Aquí te explico las diferencias detalladamente.
Paper para hornear, Parchment Paper o Cooking and Baking Paper:
- Aguanta hasta 450°F en el horno y es el único que resiste cualquier preparación, sea líquida o sólida sin dañarse.
- Es antigrasa y antihumedad.
- No se derrite ni enciende con el calor.
- Sirve tanto para preparaciones calientes como frías.
- Ayuda a desmoldar más fácil y a mantener limpios los moldes después de usarlos.
- Lo encuentras en las marcas Reynolds o Diamond en cualquier supermercado.
Papel encerado o wax paper:
- Se derrite con el calor, no aguanta altas temperaturas y se humedece.
- Las cosas que hornees tienden a pegarse y quemarse.
- Sirve para envolver cualquier ingrediente, separar las galletas en recipientes una vez que estén horneadas, para cualquier uso en frío o ambiente fresco y seco.
- También sirve para cubrir moldes y preparaciones que vayan a refrigeración.
- Puedes ponerlo sobre el mesón y extender masas con rodillo.
- Nunca lo uses para hornear por favor.
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MJ
