Hacer Pancakes es una de mis cosas favoritas en la cocina. Me encantan las recetas que son versátiles y en las cuales podemos cambiar ciertos ingredientes para variar su sabor y textura. Mis pancakes favoritos son los de ricotta y limón y puedes encontrar la receta en este blog, pero para esta ocasión quise hacer una versión de pancakes totalmente libres de gluten y de cualquier ingrediente derivado de animales. A pesar de que usualmente es difícil lograr preparaciones con estas características que queden bien fisicamente y que sepan rico, esta receta es sorprendentemente sencilla, fácil de hacer y quedó deliciosa.
La mayoría de ingredientes para preparar estos pancakes los van a encontrar en el supermercado o incluso puede que los tengan en sus casas. Pueden hacer un par de variaciones, por ejemplo en vez de miel de maple podrían usar miel de caña o agave. En vez de usar leche de almendras podrían intentar con leche de coco o de avena. Si no consiguen harina de avena gluten free pueden comprar hojuelas de avena enteras y procesarlas o licuarlas hasta conseguir la textura de harina. Y finalmente podrían omitir los blueberries aunque con éstos les van a quedar mucho más ricos. Se me ocurre también que podrían agregar una cucharadita de canela en polvo y el resultado va a ser deli.
Como siempre les digo lo más importante al momento de cocinar es poder compartir el resultado con las personas que nos rodean, cocinar para la familia o amigos es una de las cosas que más disfruto. Pero algunas veces también me gusta cocina para mí misma y ya, así que este plato de pancakes fue para mí. No olviden de tratarse bien siempre, la persona más importante somos nosotros mismos y comer rico siempre alegra el corazón y la vida.
Espero disfruten preparando esta receta, si tienen alguna duda me escriben y los guío. Si suben fotos o stories, no olviden mencionarnos para alegrarnos viendo lo que han preparado.
Un abrazo,
Mj
Pancakes de Avena y Blueberries
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de harina de avena gluten free
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de miel de maple
- 1 taza de leche de almendras
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/4 taza de blueberries
- Aceite para freír los pancakes
Preparación:
- En un recipiente combinar la harina de avena y polvo de hornear.
- Agregar la esencia de vainilla, leche de almendras, miel de maple y vinagre.
- Combinar bien hasta que no hayan grumos.
- Finalmente agregar los blueberries y combinar.
- Calentar un sartén con aceite y agregar 1/4 taza de esta masa logrando mantener la forma redonda.
- Dorar de lado y lado y servir con miel de maple.
