NYC Black and White Cookies, para hornear algo completamente diferente a lo usual. Estas galletas son típicas de Nueva York. Es una galleta suavecita cubierta con glaseado blanco y glaseado negro, mitad y mitad. La variedad es infinita, muchas están cubiertas de glaseado, otras de fondant y otras de frosting. Para esta receta las he hecho con glaseado a base de azúcar impalpable, limón, agua y polvo de cacao para la parte de chocolate.
Nacen en 1902 cuando la panadería alemana Glaser´s Bake Shop inicia a prepararlas en la zona de Yorkville en Manhattan. Desde ahí se convirtió en una galleta insignia de la ciudad y es muy común encontrarlas en las panaderías y pastelerías locales.
Estas galletas pueden resultar un poco más trabajosas en su preparación pero les prometo que son deliciosas. Puede ser un buen plan para hacer con los niños ahora que están todo el día en casa.
Espero puedan hacer estas galletas riquísimas en los próximos días. No olviden subir fotos de lo que hayan preparado de este blog a las Historias de Instagram.
Recuerden que también tenemos disponibles nuestros recetarios digitales donde hemos compartido muchísimas recetas y tips: https://biscottigalletas.com/categoria-producto/e-books/
Les mando un abrazo,
MJ
Nyc Black and White Cookies
Ingredientes para las galletas:
- 1/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/3 taza de yogurt natural
- 1 1/4 taza de Harina de Trigo Toscana
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Ingredientes para el glaseado:
- 1 1/2 taza de azúcar impalpable
- jugo de un limón
- 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de agua
- 1/4 taza de polvo de cacao sin azúcar
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 180ºC (350ºF) y cubrir una lata para hornear con papel pergamino.
- Con la ayuda de una batidora combinar la mantequilla con el azúcar.
- Luego agregar el huevo y continuar mezclando.
- En otro recipiente combinar con batidor de alambre la harina, sal y polvo de hornear.
- Bajar la velocidad de la batidora y agregar la mezcla anterior lentamente.
- Finalmente agregar el yogurt y combinar.
- Si la masa está muy aguada la puedes refrigerar por 20 minutos.
- Con la ayuda de una cuchara ubicar la masa en la lata para hornear de manera separada para que no se peguen durante la cocción.
- Finalmente hornear por 20 minutos hasta que estén doradas.
- Mientras tanto puedes hacer el glaseado. Mezclar en un recipiente el azúcar impalpable con el jugo de limón, esencia de vainilla y agua. Combinar bien y separar la mitad de esta mezcla en otro recipiente. Al mitad agregarle el polvo de cacao cernido y mezclar. La mezcla debe quedar espesa de una textura que se pueda esparcir sobre las galletas.
- Retirar las galletas del horno y dejar enfriar.
- Voltear las galletas y sobre el lado plano, en una mitad, esparcir el glaseado blanco en la con la ayuda de una espátula pequeña o un cuchillo. En la otra mitad esparcir el glaseado de chocolate. Repetir con el resto de galletas y dejar que se endurezca.
