Muffins de Limón y Blueberries

Muffins con Limón y Blueberries

Muffins con Limón y Blueberries

Me encantan los muffins, me encanta el limón y y me encantan los blueberries. Hoy les comparto una receta que combina estas tres cosas deliciosas. Sí, ya hay blueberries en el super, a veces son escasos, pero si tienen suerte ahí los van a encontrar junto a las frambuesas. En caso de que no los encuentren o no les gusten, pueden reemplazarlos con frambuesas o moras y el resultado va  a ser delicioso. Si quieren ir más allá, agréguenle pedacitos de Chocolate Blanco Guangala  a esta receta y les aseguro que van a quedar muy ricos.

Para esta receta es necesario que tengan los moldes de muffins. Los encuentran en todos lados, hay de 6 o 12 unidades y de diferentes tamaños. Al momento de verter la masa no los llenen en su totalidad sino hasta un poco más de la mitad. Pueden engrasar los moldes con aceite o usar pirotines de papel para desmoldarlos fácilmente.

Esta receta combina lo dulce y lo ácido, la textura es esponjosa gracias al yogurt griego y si ustedes son amantes de las cosas glaseadas entonces pueden hacerlo mezclando azúcar impalpable, jugo de limón y un poco de agua, combinando hasta lograr la textura que deseen.

Muffins con Limón y Blueberries

Muffins con Limón y Blueberries

Espero puedan preparar esta receta que les prometo es demasiado rica. Pueden hornear estos muffins para sus cenas o intercambios con la familia o amigos, o también podrían ponerlos en una caja bonita y darlos como regalo.

Recuerden que ya estamos recibiendo pedidos de Navidad en: www.biscottigalletas.com/tienda

Gracias por visitar este blog y cocinar conmigo 🙂

Un abrazo,

MJ

Muffins con Limón y Blueberries

Muffins con Limón y Blueberries

Muffins de Limón y Blueberries

Ingredientes:

  • 1 1/4 tazas de azúcar blanco
  • 2 1/2 tazas de Harina de Trigo La Pastora
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de yogurt griego
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3/4 taza de mantequilla derretida
  • 1 taza de blueberries
  • Ralladura de 3 limones

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 350°F (180°C) y engrasar una lata de muffins o ponerle pirotines de papel.
  • En un recipiente grande combinar el azúcar con la ralladura de limón. Luego agregar la harina y polvo de hornear. Reservar.
  • En otro recipiente mezclar los huevos, leche, yogurt griego y vainilla.
  • Agregar poco a poco los ingredientes secos a la mezcla anterior y finalmente agregar la mantequilla derretida.
  • Por último agregar los blueberries.
  • Verter esta mezcla sobre los moldes de muffin sin llenarlos completamente ya que en el horno crecerán.
  • Hornear por 30 minutos o hasta que estén completamente cocinados y dorados.
  • Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
  • Puedes decorarlos con el glaseado o azúcar impalpable.

 

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Por María José Noboa,