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Muffins de Blueberries y Limón

Muffins de Blueberries y Limón
Muffins de Blueberries y Limón

Muffins de Blueberries y Limón para compartir en familia o amigos. Me encantan los muffins, es como comerte un pedazo de cake pero con una corteza crocante y relleno delicioso. Como ya saben, soy fan de la combinación de limón y blueberries y para esta receta los junto para crear un postre delicioso que puede servirse para el desayuno, después de almuerzo, snack de media mañana o media tarde.

Para esta receta es necesario que tengan los moldes de muffins. Los encuentran en todos lados, hay de 6 o 12 unidades y de diferentes tamaños. Al momento de verter la masa no los llenen en su totalidad sino hasta un poco más de la mitad. Pueden engrasar los moldes con aceite o usar pirotines de papel para desmoldarlos fácilmente. Si no tienen blueberries, pueden hacer esta receta con frambuesas o combinar ambos.

Esta receta combina lo dulce y lo ácido, la textura es esponjosa gracias al yogurt griego y si desean darle un toque crocante pueden agregar los crumbs de canela encima. Encuentran la receta aquí: https://biscottigalletas.com/coffee-cake-yogurt-griego/

Muffins de Blueberries y Limón
Muffins de Blueberries y Limón

Espero puedan preparar esta receta que les prometo es demasiado rica.  Les recuerdo que pueden inscribirse en mis talleres online Biscotti Workshops donde les comparto mis mejores recetas y tips para hornear en casa. Pueden registrarse desde cualquier lugar del mundo y diferir sus pagos.

Gracias por visitar este blog y cocinar conmigo 🙂
Un abrazo,

MJ

Muffins de Blueberries y Limón
Muffins de Blueberries y Limón

Muffins de Blueberries y Limón

Ingredientes:

  • 1 1/4 tazas de azúcar blanco
  • 2 1/2 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de Leche Entera Toni
  • 2 huevos
  • 1 taza de Yogurt Griego Toni
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3/4 taza de mantequilla derretida
  • 1 taza de blueberries congelados
  • Ralladura de 3 limones
  • Azúcar blanco adicional para decorar

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 350°F (180°C) y engrasar una lata de muffins o ponerle pirotines de papel.
  • Primero debes combinar en un recipiente grande el azúcar con la ralladura de limón. Luego agregar la harina, sal y polvo de hornear. Reservar.
  • Luego en otro recipiente mezclar los huevos, leche, yogurt griego y vainilla.
  • Después debes agregar poco a poco los ingredientes secos a la mezcla anterior y luego agregar la mantequilla derretida.
  • Por último, debes agregar los blueberries.
  • Finalmente, verter esta mezcla sobre los moldes de muffins sin llenarlos completamente ya que en el horno crecerán.
  • Encima agregar azúcar blanco hasta cubrir la superficie.
  • Hornear por 30 minutos o hasta que estén completamente cocinados y dorados.
  • Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

 

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