Kolaczki, Galletas de Polonia inspiradas en el libro de Rosa Montero, La ridícula idea de no volver a verte que leímos en Palabralab. Esta fue la tercera vez que leí este libro que al menos para mí es increíble y difícil de olvidar. Lo que más rescato de esta lectura es el aprender sobre la vida y legado de la gran Marie Curie. La científica polaca detrás del descubrimiento del polonio y radio.
Hice estas galletas típicas de Polonia, pensando si ella alguna vez las disfrutó. Son muy parecidas a las galletas judías llamadas Rugelach. La masa también es a base de harina, mantequilla y queso crema y las puedes rellenar con la mermelada que prefieras.
Para estas galletas usé mermelada de mora, de guayaba y una crema de chocolate y avellanas. La masa es saladita y se deshace en la boca. Ustedes pueden usar la mermelada que prefieran o tengan en sus casas.
Espero todos en algún momento puedan leer este libro y aprender un poco más sobre la increíble vida de esta mujer que tanto nos dejó con su profesión y lucha.
Les agradezco a todos quienes siguen comprando mis recetarios digitales y el Manual Para Hornear en Casa.
Gracias por visitar este blog, espero ver sus Historias de Instagram y ver las maravillas que han cocinado.
Un abrazo,
MJ
Kolaczki, Galletas de Polonia
Ingredientes:
- 2 1/4 tazas de harina de trigo
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla fría y cortada en cubitos (226 gramos)
- 1 taza de queso crema cortado en cubitos (226 gramos)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de mermelada de tu elección
- Azúcar Impalpable
Preparación:
- Primero debes poner en el procesador la harina y la sal.
- Luego debes agregar la mantequilla, esencia de vainilla y queso crema y seguir mezclando hasta que se formen grumos grandes.
- Después debes sacar la masa y ponerla sobre la mesa enharinada.
- Debes amasarla unos segundos hasta formar una bola.
- Dividir la masa en dos partes iguales y envolver cada una en plástico y refrigerar por una hora.
- Mientras tanto debes pre-calentar el horno a 350°F (180°C) y engrasar una lata para hornear o cubrirla con papel pergamino.
- Luego debes retirar la masa de refrigeradora y enharinar la mesa.
- Extender cada bola de masa con la ayuda de un rodillo hasta formar un cuadrado plano de máximo 1 cm de espesor.
- Cortar la masa en cuadrados de 4×4 cms con una cuchara pequeña poner mermelada en el centro de cada uno.
- Unir una de las esquinas junto con otra esquina en el centro del cuadrado presionando con tu dedo para que no se abran al hornear.
- Ubicar en la lata de manera separada y hornear por 15 minutos.
- Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.
