Las Galletas de Limonada Rosada que hicimos para San Valentín enamoraron a todos, sobretodo a mí. La receta no es mía, la saqué del último libro de galletas de Martha Stewart y le hice un par de cambios, pero aquí les comparto la receta original.
Me encantan la combinación de dulce y ácido, amo los postres que llevan limón y frambuesas y amo el color rosado. Todo esto lo van a encontrar en estas galletas deliciosas.
Son pocos ingredientes que ojalá tengan en sus casas o puedan conseguir fácilmente. No estoy segura si puedan conseguir frambuesas pero en esta situación complicada que vivimos podemos omitirlas. Cuando esta tormenta pase las podremos hacer como realmente son. Se me ocurre que si tienen colorante rojo podrían ponerle al glaseado en vez de la frambuesa. Amigos, nada es realmente imprescindible en estos días. Cocinemos con lo que tengamos a la mano, no gastemos mucho ni desperdiciemos nada.
Estoy muy agradecida con todos quienes están haciendo las recetas de este blog. Vamos a tener dos semanas sin haber podido trabajar en Biscotti y al menos de esta forma seguimos dandole movimiento al sitio web y a nuestro Instagram (hoy llegamos a los 30K seguidores!!!). Cuando volvamos a la normalidad estaré más que feliz de poder volver a hornear para ustedes.
Gracias por su apoyo y sigamos horneando desde casa juntos. No olviden subir sus Historias para que puedan participar por un gift card.
Un abrazo,
MJ
Galletas de Limonada Rosada
Ingredientes para la masa:
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (226 gr)
- 1/2 taza de azúcar impalpable
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ralladura de 2 limones
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas de harina
Ingredientes para el glaseado:
- 1 1/4 taza de azúcar impalpable
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 frambuesa
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 350°F (180°C) y engrasar una lata para hornear o cubrirla con papel pergamino.
- En un recipiente con la ayuda de una batidora combinar la mantequilla, azúcar impalpable, jugo y ralladura de limón hasta que esté bien combinado.
- Luego agregar la harina y sal y continuar mezclando.
- Formar bolitas pequeñas con la masa, ubicarlas en un plato y congelar por 10 minutos.
- Retirar del congelador, hacer un huequito en cada bolita con el dedo o con una cuchara medidora pequeña.
- Ubicar en la lata para hornear, de forma separada y hornear por 15 a 20 minutos.
- Mientras tanto puedes hacer el glaseado mezclando el resto de azúcar impalpable con el jugo de limón y la frambuesa.
- Cuando las galletas estén listas, retirar del horno y dejar enfriar.
- Finalmente espolvorear con azúcar impalpable cada galleta y rellenarlas con el glaseado.
