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Conversiones en Pastelería

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Una de las primeras cosas que te enseñan (o exigen) desde el primer día de clases de pastelería es usar siempre la balanza para medir los ingredientes en la recetas. Esa es la gran diferencia entre la pastelería y la gastronomía en general, la precisión. 10 gramos más de mantequilla o harina pueden marcar la diferencia en una receta de galletas por ejemplo.

Antes de tener mis clases en la UEES o en The French Pastry School en Chicago siempre medía los ingredientes con tazas o cucharadas, y me imagino que muchos de ustedes también lo hacen.

Mi recomendación siempre va a hacer que compren una balanza digital en el súper y cambien su costumbre al momento de hacer las recetas, pero sé que habrán personas que sigan prefiriendo el uso de tazas, por lo que en este post les comparto algunas conversiones comunes para que puedan manejarse de la mejor manera a la hora de cocinar y así sus recetas siempre sean un éxito.

Google es un herramienta increíble para los que somos malísimos con las matemáticas, y siempre pueden recurrir a los convertores de onzas a gramos, o tazas y cucharadas.

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Espero que esto les sirva de guía en su cocina.

Gracias por leerme siempre,

MJ

Conversiones Frecuentes:

  • 1 onza = 28 gramos
  • 1 libra = 454 gramos
  • 1 cucharada de mantequilla = 14,12 gramos
  • ½ taza de mantequilla = 113 gramos (los bloques pequeños que venden en el súper)
  • 1 taza de mantequilla = 226 gramos
  • 1 taza de azúcar blanca = 220 gramos
  • 1 taza de azúcar morena = 225 gramos
  • 1 taza de cocoa = 125 gramos
  • 1 taza de harina = 128 gramos
  • 1 taza de harina integral = 120 gramos
  • 1 huevo = 50 gramos
  • 1 taza de leche = 226 mililitros
  • 1 taza de aceite = 218 mililitros

En ingredientes secos lo general es:

  • 1 cucharada = 3 cucharaditas
  • 1 taza = 16 cucharadas

Temperatura del horno: 350 ºF = 180 ºC