Coffee Cake de Almendras y Canela

Coffee Cake de Almendras y Canela para preparar en casa y prepararnos para esta Navidad.  Va acompañado perfectamente con una taza de café. Este tipo de cakes no lleva café en su preparación. Es originario de Reino Unido y nacen con la idea de servirlo junto a cualquier variedad de café.

Hay muchísimas variantes para este tipo de cake pero la mayoría consiste en una torta muy esponjosa hecha a base de yogurt con algún topping que puede ser crumble, frutos secos o alguna fruta. La receta la hice con Yogurt Griego Toni pero también podrían hacerlo con su yogurt natural.

Algunos llevan también un glaseado encima como decoración y yo soy muy fan como sabrán así que pueden mezclar 3/4 taza de azúcar impalpable con un poco de agua o leche hasta conseguir la textura que deseen, fluida o espesa, y luego decorarlo libremente. Le agregué también canela en polvo al glaseado.

Espero puedan hacer este cake delicioso en casa y compartirlo en el desayuno o a la media tarde con las personas que más quieren. Gracias por visitar este blog y cocinar conmigo.
Un abrazo,

MJ

Coffee Cake de Almendras y Canela

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar blanco
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de aceite
• 3/4 taza de Yogurt Griego Toni
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• Almendras laminadas
• Glaseado de canela para decorar

Ingredientes para el crocante:

• 3/4 taza de azúcar blanco
• 1/3 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Pre-calentar el horno a 350°F (180°C). Engrasar  un molde redondo para cake.
2. Primero debes combinar la harina, polvo de hornear y sal en un recipiente.
3. Luego en otro recipiente poner el azúcar blanco con los huevos, aceite, esencia de vainilla y yogurt griego.
4. Después agregar la mezcla previa de harina y combinar.
5. Mientras tanto en otro recipiente combinar con un tenedor todos los ingredientes del crocante hasta que quede una textura arenosa.
6. Verter la masa en el molde previamente engrasado y cubrir con el crocante de canela y las almendras laminadas
7. Finalmente debes hornear el cake por una hora.
8. Por último, debes retirar el cake del horno, dejar enfriar unos minutos y desmoldar.
9. Decorar con el glaseado.