Coffee Cake de Frutos Rojos y Almendras para preparar en casa esta Navidad y acompañar perfectamente con una taza de café. Este tipo de cakes no lleva café en su preparación. Es originario de Reino Unido y nacen con la idea de servirlo junto a cualquier variedad de café.
Hay muchísimas variantes para este tipo de cake pero la mayoría consiste en una torta muy esponjosa hecha a base de yogurt con algún topping que puede ser crumble, frutos secos o alguna fruta. La receta la hice con Yogurt Griego Toni pero también podrían hacerlo con su yogurt natural.
Algunos llevan también un glaseado encima como decoración y yo muy fan como sabrán así que pueden mezclar 3/4 taza de azúcar impalpable con un poco de agua o leche hasta conseguir la textura que deseen, fluida o espesa, y luego decorarlo libremente. Para esta receta solo espolvoreamos azúcar impalpable y listo.
Espero puedan hacer este cake delicioso en casa y compartirlo en el desayuno o a la media tarde con las personas que más quieren. Les comparto mi nuevo sitio web donde pronto estrenaremos mi primer taller online, debes dejar tu correo si deseas recibir más información: www.biscottiworkshops.com
Gracias por visitar este blog y cocinar conmigo.
Un abrazo,
MJ
Coffee Cake de Frutos Rojos y Almendras
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar blanco
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de aceite
- 3/4 taza de Yogurt Griego Toni
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- Frutos rojos de tu elección: frambuesas, blueberries, cerezas
- Almendras laminadas
- Azúcar impalpable para decorar
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 350°F (180°C). Engrasar un molde redondo para cake.
- Primero debes combinar la harina, polvo de hornear y sal en un recipiente.
- Luego en otro recipiente poner el azúcar blanco con los huevos, aceite, esencia de vainilla y yogurt griego.
- Después agregar la mezcla previa de harina y combinar.
- Verter en el molde previamente engrasado y cubrir con los frutos rojos y almendras laminadas.
- Finalmente debes hornear el cake por una hora.
- Por último, debes retirar el cake del horno, dejar enfriar unos minutos y desmoldar.
- Espolvorear azúcar impalpable antes de servir.
