Cake Glaseado de Ricotta y Frutos Rojos
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Cake Glaseado de Ricotta y Frutos Rojos

Cake Glaseado de Ricotta y Frutos Rojos para hornearle a papá en su día. Este cake lo hice ayer en mi casa para celebrar un cumpleaños y quedó delicioso. La mezcla de sabores y texturas de ricotta y frutos rojos me encanta. Este cake es suavecito, ligeramente dulce y está cubierto con un glaseado de un color y sabor que les va a fascinar.

La idea es hacerlo en un molde alargado para pan pero también podrían usar uno redondo como para un cake clásico. Yo usé frambuesas y blueberries congelados que tenía en casa pero pueden usar cualquiera de los dos, de acuerdo a sus gustos, lo que tengan en casa o sea más fácil conseguir.

Sobre el queso ricotta, recomiendo que sea el untable que es cremoso y aporta mejor textura. Si no lo consiguen pueden usar el normal, o el que consigan y majarlo con un tenedor para que se combine bien.

El glaseado lo hice con blueberries pero también podrían hacerlo con frambuesas o incluso una combinación de los dos. Mientras más fruta le pongan el color será más vibrante.

Cake Glaseado de Ricotta y Frutos Rojos

Cake Glaseado de Ricotta y Frutos Rojos

Como siempre, muchas gracias por visitar este blog y preparar estas recetas hechas con tanto cariño para ustedes. Espero puedan hacer esta torta en casa para el Día del Padre y disfrutarla tanto como nosotros aquí.

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Un abrazo,

Mj

Cake Glasado de Ricotta y Frutos Rojos

Cake Glasado de Ricotta y Frutos Rojos

Cake Glaseado de Ricotta y Frutos Rojos

Ingredientes para el cake:

  • 3/4 taza de azúcar blanco
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de queso ricotta suave
  • 1 1/2 taza de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de frambuesas congeladas
  • 1/2 taza de blueberries congelados
  • 1 cucharada de harina de trigo

Ingredientes para el glaseado:

  • 1/4 taza de blueberries congelados
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • Jugo de 1 limón

Preparación:

  1. Pre-calentar el horno a 350°F (180°C). Engrasar  un molde alargado para pan.
  2. Primero debes combinar la harina, polvo de hornear y sal en un recipiente.
  3. En otro recipiente poner el azúcar blanco y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con batidora a velocidad media.
  4. Luego agregar el queso ricotta y esencia de vainilla.
  5. Luego agregar los huevos uno a uno.
  6. Después debes agregar la mezcla previa de harina y combinar.
  7. Por último poner en las frambuesas y blueberries en otro recipiente con la cucharada adicional de harina y mezclar. Verter sobre la mezcla anterior y combinar de forma envolvente.
  8. Finamente verter esta mezcla en el molde y hornear por 50 minutos a 1 hora.
  9. Mientras tanto puedes preparar el glaseado. En un procesador o licuadora poner el azúcar impalpable, jugo de limón y los blueberries. Procesar o licuar hasta que esté bien combinado. Si queda muy líquido puedes agregar más azúcar impalpable y si queda muy espeso puedes agregar más jugo de limón o gotitas de agua.
  10. Finalmente, retirar el cake del horno, dejar enfriar unos minutos, desmoldar y cubrir con el glaseado.