Budín de Pan de mi abuela Lola. Este es el postre que comí en la casa de mi abuelita toda mi vida. Hace tiempo he tenido ganas de hacerlo pero no me animaba. No soy muy fan de hacer postres tradicionales, pero sí de comerlos. Aproveché estos días en que el tiempo hay que llenarlo a la fuerza para que se nos pase más rápido y le pedí la receta.
Mi abuela Lola tiene 95 años y a veces pienso que tiene más ánimo y mejor memoria que yo. Toda la vida vivimos a dos cuadras de distancia, entonces las visitas que le hacía eran mucho más frecuentes que ahora que vivimos en polos opuestos. Este postre me recuerda a esas visitas, pero también habían otros platos típicos de su casa que extraño y recuerdo siempre, postres que nunca he comido en otro lugar. El postre de mamey y uno de galletas Doré con helado y mermelada por ejemplo. De comida de sal también recuerdo el arroz con pollo que lo servían con papas fritas chiquititas cortadas en cubitos y los huevos endiablados.
La mayoría de recuerdos de esa casa del centro y de las visitas a mi abuela van entorno a la comida y las golosinas que siempre habían. Barquillos, caramelos de mandarina o menta glacial en su velador, helados y el típico plato de frutas antes del almuerzo que obviamente yo trataba de evitar por lo mañosa que soy con las frutas.
También era muy típico que nos enviaran a la casa unos frascos de vidrio con quaker o consomé de pollo. Más cosas inolvidables como las botellas de cola de un litro, de vidrio y retornables. Con mi abuela también siempre fuimos fans de los waffles de La Canoa y de los sánduches y milkshakes de Casa Tosi. Guardo todos estos recuerdos en mi corazón. Dicen que yo soy la nieta más parecida a ella tanto fisicamente como por el genio que manejamos.
Para esta receta clásica lo ideal es usar pan que ya tenga algunos días guardado. También pueden agregarle pasas si les gustan, yo las odio y por eso no le puse. Muchas recetas también llevan algún licor, podrían tratar con ron.
En este día de la madre le dedico este post y agradezco por la familia, por mi mamá y por mi vida, sin su vida y su legado yo no estaría aquí. Espero tengan un día de la madre tranquilo y especial, uno que seguro nunca olvidaremos. Si tienen la suerte de pasarlo con sus mamás pues agradezcan mucho. Pienso en todos quienes no la tienen presente como yo, por tantas razones. Pienso también en todos quienes aunque no tienen a su mamá, cuentan con personas especiales que cumplen ese rol en sus vidas.
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Con cariño,
MJ
Budín de Pan
Ingredientes:
- 2 tazas de pan blanco desmenuzado
- 2 tazas de leche caliente
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 2 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- Pasas
- Caramelo
Preparación:
- Primero debes poner en un recipiente la leche caliente y el pan desmenuzado para que se humedezca totalmente. Puedes dejarlo unos 10 minutos.
- Luego debes agregar los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.
- Después lentamente le agregas la mantequilla derretida y combinas todo.
- Finalmente agregas las pasas si deseas.
- Debes pre-calentar el horno a 350°F (180°C).
- Mientras tanto puedes ir haciendo el caramelo con 2 tazas de azúcar blanco y 1/2 taza de agua. Debe quedar súper líquido.
- Cuando esté listo el caramelo lo debes verter sobre un pyrex de vidrio hasta cubrirlo totalmente en la superficie y los lados. Se debe endurecer.
- Cuando esté duro, debes verter la mezcla del budín de pan.
- Hornear a Baño María por 1 hora. Para esto debes poner una fuente o bandeja grande con agua hirviendo donde entre el pyrex con el budín de pan. Sin que vaya a entrar agua en el pyrex.
- Por último debes retirar del horno y dejar enfriar totalmente, luego debes refrigerar por un par de horas antes de servir.
