Barritas de Shortbread y Frutos Rojos
Bars, Recetas

Barritas Heladas de Shortbread y Frutos Rojos

Barritas Heladas de Shortbread y Frutos Rojos para hornear en casa y disfrutar en familia. La combinación de frutos rojos me encanta y a mi buena amiga Daiana también. Por su cumpleaños le pregunté qué quería de regalo y me dijo que estas barritas de mora, inspiradas en mis lemon bars que es uno de sus postres favoritos.

La base es de galleta tipo shortbread con mucha mantequilla, azúcar y harina. Lo mezclan todo con batidora y luego lo ponen cubriendo la superficie de un molde cuadrado. Hornean por 20 minutos mientras hacen el relleno a base de moras, frambuesas, huevos, azúcar y harina. Les prometo que la preparación es facilita. Lo único es que van a necesitar refrigerar el postre un par de horas antes de servirlo.

Se me ocurre que pueden usar también solo moras o solo frambuesas. Podrían usar la fruta y licuarla como hice yo o también usar pulpa de fruta natural.

Barritas de Shortbread y Frutos Rojos

Barritas de Shortbread y Frutos Rojos

Como siempre, muchas gracias por visitar este blog y preparar estas recetas hechas con tanto cariño para ustedes.

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Feliz cumpleaños Daiana, gracias por tu increíble amistad.

Un abrazo,

Mj

 

Barritas de Shortbread y Frutos Rojos

Barritas de Shortbread y Frutos Rojos

Barritas Heladas de Shortbread y Frutos Rojos

Ingredientes para la base:

  • 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar blanco
  • 1 taza de harina

Ingredientes para el relleno:

  • 3/4 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 2/3 taza de moras y frambuesas mezcladas

Preparacion:

  • Pre-calentar el horno a 350ºF (180ºC) y engrasar un molde cuadrado o rectangular (como lo que se usan para negritos) o cubrirlo con papel pergamino.
  • Primero, para hacer la base, batir la mantequilla y el azúcar. Luego agregar la harina y batir hasta que esté bien combinado.
  • Luego poner esta masa sobre el molde y cubrirlo con la ayuda de tus manos hasta formar una fina capa.
  • Hornear por 20 minutos y retirar del horno.
  • Mientras tanto, en un recipiente combinar el azúcar con la harina.
  • Agregar los huevos y mezclar bien.
  • Licuar las moras y frambuesas y cernir este jugo.
  • Finalmente agregar el jugo a la mezcla anterior y combinar bien.
  • Poner esta mezcla sobre la base previamente horneada y volver a hornear por 25 minutos, hasta que se formen burbujas en el centro y los bordes se vean ligeramente firmes.
  • Refrigerar por mínimo 2 horas antes de cortar en cuadradillos y servir.
  • Puedes espolvorear azúcar impalpable encima para decorar.